Benedikto kiaušiniai

Ilgai ruošiausi ir neprisiruošiau pagaminti šį įžymųjį patiekalą ir štai - pagaliau - jis puikuojasi ant mūsų stalo.

2 mėsainių bandelės (šiaip tai reikėtų angliškas bandeles naudoti)
4 kiaušiniai
4 Parmos kumpio juostelės
6 šparagai
1 š. baltojo vyno acto

Hollandaise padažui:
75 g tirpinto sviesto
2 kiaušinių tryniai
1 š. vandens
½ citrinos sulčių
druskos, pipirų

Pirmiausiai paruošti padažą: Į vandens vonelę (bet verdantis vanduo neturi liesti viršutinio indo dugno) dėti kiaušinių trynius, vandenį ir su šluotele plakti. Plakant po truputį (maždaug po arbatinį šaukštelį) pilti tirpintą sviestą ir po kiekvieno įpilimo gerai išplakti. Kai visas sviestas supiltas, nuimti dubenėlį nuo puodo, padažą paskaninti pipirais, berti druskos, pilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Padažas turi būti patiekiamas šiltas, todėl dubenėlį gražinti ant puodo su karštu, bet jau neverdančiu vandeniu.

Tuo tarpu išvirti kiaušinius be lukšto. Į plačiame puode silpnai verdantį vandenį pilti baltojo vyno actą. Vieną kiaušinį įmušti į indelį, iš kurio lengva kiaušinį įleisti į verdantį vandenį. Tai pakartoti su visais kiaušiniais. Kiaušinius virti apie 3 minutes ir nedelsiant ištraukti, nes kitaip išvirs kietai.

Tuo pačiu metu, kaip ir kiaušinių vanduo, turi buti užviręs ir vanduo šparagams. Vos tik įdedamas paskutinis kiaušinis, į kitą puodą dėti šparagus (nuskustus ir be sumedėjusių galiukų). Jie taip pat turi virti apie 3 minutes, tuomet juos išimti ir labai trumpai perlieti šaltu vandeniu, kad nustotų virti, bet nespėtų atšalti.

Kol verda kiaušiniai ir šparagai, bandeles perpjauti per pusę ir paskrudinti. Į kiekvieną  lėkstę dėti po perpjautą bandelę (dvi puseles), ant bandelės puselių dėti po kiaušinį, aplieti padažu, dėti po porą juostelių Parmos kumpio, šalia bandelių padėti po 3 šparagus ir - skanaus!

P. S. Jei padažas iki patiekimo momento pernelyg sutirštėjo, įpilti šlakelį vandens ir gerai išplakti.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.beatosvirtuve.lt

Tailandietiška vištiena

2 š. aliejaus
500 g vištienoss filė
½ geltonosios paprikos
½ raudonosios paprikos
rytietiški makaronai (pvz. Santa Maria WOK)
~ 200 ml vandens
paukštienos prieskonių
1-2 š. sweet chilli padažo
svogūnų laiškų apibarstymui (nebūtina)

Vištienos filė supjaustyti norimais gabalėliais ir apkepti. Sudėti trikampėliais pjaustytas paprikas, sweet chilli padažą  ir rytietiškus makaronus, paskaninti paukštienos prieskoniais, pilti vandenį ir troškinti, kol makaronai suminkštės ir vanduo nugaruos. Patiekiant galima apibarstyti svogūnų laiškais.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal Santa Maria