Triušienos troškinys raudonajame vyne

Nusipirkusi triušienos prisiminiau, kad jau esu gaminusi triušieną raudonojo vyno padaže. Ėmiau ieškoti savo blog'e ir... neradau... Receptas buvo juodraščiuose, kaip ir daugybė kitų receptų, kuriem nebebuvo rasta laiko. Kaip greitai prabėgo laikas - paskutinis įrašas paskelbtas prieš 4,5 metų! Žinoma, gaminti ir eksperimentuoti nesustojau, tik tempas šiuo klausimu gerokai sulėtėjo. Mokslai, serifikatas, darbo paieškos svetimoje šalyje, naujas darbas (dabar jau daugiau nei 2 metų naujumo :)), beaugantys vaikai (abi jau keliauja į mokyklą) "suvalgė" visą mano laiką. Ir tik dabar, beieškodama šio recepto, supratau, kiek daug džiaugsmo man teikė eksperimentai virtuvėje ir dalinimasis jais. Pasiilgau šito ir bandysiu kartas nuo karto prie to sugįžti

3 š. sviesto
3 š. alyvuogių aliejaus
2kg triušienos (pirkau jau supjaustytą dalimis, 10 dalių)
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 vidutinio dydžio geltonasis svogūnas
4 skiltelės česnako
1 poras (tik balta dalis)
2 morkos
3 šakelės šviežio rozmarino
6 šakelės šviežio čiobrelio
1 lauro lapas
400 ml raudono vyno
~700 ml sultinio (dėjau po 1 kubelį jautienos ir miško grybų)
250 g rūkytos šoninės
400 g pievagrybių
miltų padažui sutirštinti
~100-150 g grietinėlės
cukraus pagal skonį (jei reikia)


Didelėje keptuvėje įkaitinti 2 š. sviesto ir 2 š. aliejaus. Triušieną apibarstyti druska ir pipirais, tuomet apkepti iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Apkeptą triušieną atidėti į šalį.
Ugni sumažinti ir į keptuvę dėti susmulkintą svogūną bei česnaką (supjausčiau gana stambiai); pakepti kol pradės minkštėti. Tuomet įdėti supjaustytą porą ir morkas, rozmariną, čiobrelį ir lauro lapą bei kepti retkarčiais pamaišant kol daržovės ims apskrusti (~7-10 min). Pilti vyną ir troškinti kol nugaruos apie 2/3 vyno (~15 min). Jei keptuvė nėra pakankamai didelė, į didesnį puoda sudėti triušieną, supilti daržoves su vyno padažu bei pilti sultinį, uždengti ir troškinti ~25 min.
Išimti triušieną ir atidėti į šalį. Sausoje keptuvėje pakepinti miltus ir, kai jie paruduos, po truputį supilti nukoštą padażą (daržovės, deja, bet bus išmetamos). Kai padažas surirštės, pilti grietinėlę ir, jei reikia, paskaninti cukrumi. Patroškinti, kol padažas įgaus norimą konsistenciją, tuomet nukošti per sietelį. Jei reikia, pagardinti druska ir pipirais.
Kitoje keptuvėje įkaitinti likusį 1 š. aliejaus ir apkepinti šiaudeliais arba kubeliais supjaustytą šoninę. Šoninei apkepus, išimti ją ir nusausinti su popieriniu rankšluosčiu. Toje pačioje keptuvėje ištirpinti likusį 1 š. sviesto ir apkepinti riekelėmis supjaustytus pievagrybius, kol taps auksinės spalvos. Jei riebalai nesusigėrė, išimti pievagriebius su kiaurasamčiu. Šoninę ir pievagrybius sumaišyti su padažu. Skanaus!
Triušieną patiekti su šoninės padažu ir bulvėmis bei mėgstamom daržovėm. (Šį kartą bulves tiesiog apkepiau nuo šoninės ir pievagrybiu likusiuose riebaluose, pagardinau bulvių prieskoniais ir uždengusi folija pabaigiau kepti orkaitėje).

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal http://www.saveur.com
http://www.saveur.com/article/Recipes/Rabbit-Stew-with-Red-Wine

Aviečių ir pudingo pyragėliai

Pamečiau ne tik fokusą befotografuodama, bet ir suvalgytų gabalėlių skaičių :D Labai skanu, ne per daug saldu, o avietės pridėjo gaivaus rūgštumo.

Pagrindui:
150 g minkšto sviesto
⅓ st. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
130 g miltų
½ a. š. kepimo miltelių
¼ st. pieno
¼ st. kokoso drožlių

Įdarui:
1,5 st. vanilinio pudingo (jau paruošto pagal instrukciją)
150 g aviečių (naudojau šaldytas)

Trupiniams:
60 g sviesto
½ st. miltų
½ st. avižinių dribsnių
¼ st. rudojo cukraus

Paruošti pagrindą. Sviestą išplakti kartu su cukrumi, gol gausis puri masė. Įmušti kiaušinį ir dar kartą gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kokoso drožlėmis, kepimo milteliais ir palaipsniui su pienu pilti į sviesto ir cukraus plakinį. Paruoštą tešlą sukrėsti į kvadratinę kpimo formą, išlyginti ir kepti 180ºC orkaitėje apie 15-20 minučių.

Kol kepa pagrindas, paruošti trupinius. Sviestą su miltais trinti tarp pirštų tol, kol gausis drėgni trupiniai. Gautus trupinius sumaišyti su ruduoju cukrumi ir avižiniais dribsniais.

Iškeptą pagrindą ištepti pudingu, išdėlioti avietes, pabarstyti paruoštais trupiniais ir dėti atgal į orkaitę, kepti 25-30 minučių. Iškeptą atvėsinti, dėti porai valandų į šaldytuvą ir tik tuomet pjaustyti. Skanaus!

Šaltinis: www.forellesreceptai.lt

Kiaulienos išpjova, kepta orkaitėje

kiaulienos išpjova
Marinatas:
1 š. Jack Daniels kepsnių padažo (Hot chilli)
1 š. sojos padažo
1 š. citrinos sulčių
1 š. aliejaus
2-3 skiltelės česnako (išspaustos)

Marinatui skirtus produktus sumaišyti (kiekius pakoreguoti pagal skonį), gautu marinatu ištepti kiaulienos išpjovą ir palikti bent porai valandų pasimarinuoti (aš palikau per naktį). Išsimarinavusią nugarinę kepti 190ºC orkaitėje apie 25-30 minučių. Iškepusiai mėsai leisti dar 10 min. "pailsėti" ir tik tada pjaustyti bei patiekti. Skanaus!

Hummus

1 skardinė konservuotų avinžirnių
2 skiltelės česnako
1 š. alyvuogių aliejaus
60 g sezamų pastos (tahini)
50 ml citrinos sulčių
70 ml skysčio nuo konservuotų avinžirnių
¼ a. š. citrinpipirių
po žiupsnelį aitriųjų paprikų miltelių ir druskos

Visus produktus, išskyrus druską sublenderiuoti. Pagal skonį paskaninti druska ir, jei reikia, įpilti dar šiek tiek avinžirnių skysčio, kol masė pasieks norimą konsistenciją. Dėti į dubenėlį ir pabarstyti citrinpipiriais arba saldžiųjų paprikų milteliais. Valgyti galima su pitos ar lavašo traškučiais arba skrudinta duona. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal sallysbakingaddiction.com

Naminė Granola

Žinau, kad avižinė košė labai sveika ir pan., na bet nemėgstu aš jos nors tu ką. Granola šiuo klausimu man puikus pakaitalas. 

4 st. avižinių dribsnių
2 st. kukurūzų dribsnių
2 st. kokoso drožlių
50 g rudojo cukraus
150 g medaus
2 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. cinamono
žiupsnelis druskos
200 g kokosų aliejaus
pora saujų džiovintų spanguolių

Dideliame inde sumaišyti avižinius dribsnius, kukurūzų dribsnius ir dalį kokosų drožlių. Kitame inde ištirpinti medų, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, kokosų aliejų, įmaišyti cinamoną ir žiupsnelį druskos. Kai ši masė gaunasi vientisa, pilti ją į dubenį su dribsniais ir viską gerai išmaišyti. Masę plonu sluoksniu paskleisti ant dviejų kepimo popieriumi išklotų skardų ir kepti 180ºC orkaitėje apie 30 minučių, kas dešimt minučių gerai išmaišant. Į atvėsusius dribsnius įmaišyti džiovintas spanguoles ir skanauti!

Alkoholinis kokteilis su gervuogėmis

Po 11 val. vakaro į parduotuvę nulėkti nebepavyktų, todėl sukausi su tuo, ką turėjau namuose, o gurkšnojom šį kokteiliuką žiūrėdami GoT :D Visai patiko, nors šiaip nesu didelė kokteilių mėgėja :)

2 kokteiliams:
8 gervuogės
2 š. citrinos sulčių
2 š. sirupo (neturėjau, todėl tiesiog tirpinau cukraus pudra mažame kiekyje karšto vandens)
30 ml degtinės (pagaliau atidarėm lauktuves iš Maskvos, ačiū :) )
Gazuoto vandens (tiko ir paprastas, nors su gazuotų būtų skaniau)
Ledo kubelių
Mėtos  šakelė (neturėjau)

Į stiklines sudėti gervuoges, citrinos sultis ir sirupą. Uogas lengvai patrinti, kad išsiskirtų sultys, bet nebūtų košė. Dėti ledukus ir pilti degtinę. Ant viršaus pilti norimą kiekį gazuoto vandens, išmaišyti ir skanauti!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.marthastewart.com

Baklažanų traškučiai

Sveikas ir labai skanus užkandis, rekomenduoju išbandyti. Man net nereikėjo padažo prie jų, sukirtau vienus :)

1 baklažanas (geriau ilgesnis ir plonesnis)
3 š. alyvuogių aliejaus
džiovintų česnakų miltelių, druskos (arba tiesiog česnakinės druskos)
baltųjų maltų pipirų
džiovinto rozmarino ir raudonėlio

Baklažaną nuplauti, nusausinti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Šiuos griežinėlius apibarstyti druska ir leisti kelias minutes pabūti, kad "išvarvėtų" kartumas. Tuo metu sumaišyti aliejų ir visus prieskonius (jų dėti pagal skonį). Pastovėjusius su druska baklažanus nusausinti popieriniu rankšluosčiu, dėlioti į kepimo popieriumi išklotą skardą, tepti iš abiejų pusių pasiruoštu aliejaus bei prieskonių mišinių ir kepti 180ºC orkaitėje apie 20-30 minučių. Skanaus!

P. S. Kepant reikia stebėti, kad per daug neparuduotų, gali tekti vienus išimti, kitus dar pakepti.