Baklava

Saldu, net per saldu, bet saldumui praėjus - norisi vėl :)

450 g kapotų riešutų (graikiški arba graikiškų ir migdolų mišinys)
1 a. š. cinamono
450 g filo tešlos
200 g tirpinto sviesto
200 g cukraus
200 ml vandens
120 g medaus
½ a. š. vanilės ekstrakto
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės

Riešutus sumaišyti su cinamonu. Išvynioti filo tešlą ir supjaustyti, kad atitiktų kepimo formą. Tešlą laikyti po sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu, nes ji labai greitai džiūna.
Kepimo formą patepti sviestu, dėti filo tešlos sluoksnį, jį taip pat sutepti sviestu ir dėti sekantį tešlos sluoksnį. Geriausia, kad būtų 3-4 tešlos sluoksniai, kiekvienas suteptas tirpintu sviestu. Ant viršutinio sluoksnio pabarstyti riešutų, vėl dėti 3-4 tešlos, perteptos sviestu, sluoksnius, vėl riešutus ir t. t., kol užteks tešlos ir riešutų. Paskutiniai sluoksniai turi būti tešlos. Baigus sluoksniavimą, aštriu peiliu supjaustyti rombais ir dėti į įkaitintą iki 175ºC orkaitę. Kepti apie 50 minučių, kol kepinys pasidarys auksinės spalvos ir traškus.
Kol baklava kepa, pasiruošti sirupą: nedideliame puode sumaišyti cukrų ir vandenį ir ant vidutinės ugnies užvirti. Įmaišyti medų, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę, sumažinti ugnį ir virti apie 20 minučių.
Iškepusią baklavą nedelsiant apšlakstyti sirupu ir prieš patiekiant leisti pilnai ataušti. Atvėsusią laikyti neuždengtame inde. Skanaus!

P. S. Nepavyko man tolygiai paskirstyti riešutų - iš pradžių bijojau, kad neužteks, po to žiūriu - kad per mažai sunaudojau... Nepasisant "neprekybinės" išvaizdos, skonis tikrai geras.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal allrecipes.com

Uzbekiškas plovas

Sakoma, norint pagaminti tikrą uzbekišką plovą, svarbiausias "ingridientas" yra tinkamas puodas - kazanas. Deja, tokio neturiu, gaminau aliuminiame puode, bet plovas buvo tikrai labai skanus (na, tikro aš nesu ragavusi, todėl šis man buvo pats tikriausias :D)

350 g ėrienos
350 g morkų
3 š. su kaupu svogūnų miltelių (mėgstantieji, naudokite svogūnus)
2 st. ryžių
2 galvutės česnako
1 a. š. kumino (nubrauktas)
1 a. š. kalendros (su nedideliu kaupu)
1 a. š. maltos raudonosios saldžiosios paprikos (su dideliu kaupu)
druska, juodieji pipirai

Ėrieną supjaustyti maždaug 1,5 cm gabalėliais. Morkas nuskusti ir supjaustyti šiaudeliais. Nuo česnakų neišskirstant galvučių nulupti išorinį lukštų sluoksnį ir nuvalyti šaknis. Puode ant nemažos ugnies labai gerai įkaitinti aliejų ir į jį labai atsargiai sudėti mėsos gabaliukus. Kepinti, kol mėsa šiek tiek apskrus. Ant mėsos berti svogūnų miltelius ir šiek tiek pakepti, kol pasklis jų kvapas. Tuomet į puodą dėti supjaustytas morkas ir taip pakepti apie 3 minutes. Tada morkas išmaišyti, primažinti ugnį ir dar pakepti apie 7 minutes - kol morkos apkeps ir suminkštės. Ant mėsos ir morkų pilti vandens, kad apsemtų maždaug per porą centimetrų virš jų. Berti kuminą, kalendrą, pipirus ir papriką, merkti česnako galvutes, viską užvirti ir troškinti atidengtame puode apie 40 minučių. Tuomet pasūdyti (turi gautis truputį per sūru, nes ryžiai pasiims dalį druskos).
Ant viso šio mėsos ruošinio pilti apie 2 stiklines ryžių - jų nemaišyti, tik atsargiai išlyginti paviršių. Viską užpilti lėta verdančio vandens srovele, kad vandens būtų apie 2 cm virš ryžių. Ugnį padidinti iki maksimumo, kad kuo greičiau viskas užvirtų. Kai į viršų kartu su kunkuliavimu išsiveržia riebalai, ugnį sumažinti iki tokios, kad vis dar virtų kunkuliuojant. Vanduo turi išgaruoti kuo greičiau, bet nuo per didelės ugnies gai pradėti svilti mėsa ir morkos. Kai ryžiai užpilti, daugiau nebegalima maišyti. Virti, kol vanduo išgaruos. Kai žiūrint į ryžius nebematyti vandens, plove reikia padaryti nedidelę skylutę iki pat puodo dugno ir žiūrėti, ar dar matosi burbuliuojančio vandens, ar nebe. Jei ne, ryžius ragauti, ar jau nebekieti. Jei dar kieti, įpilti dar šiek tiek vandens ir dar pavirti. Jei ryžiai geri, išjungti ugnį, puodą uždaryti kuo sandariau ir palikti pastovėti 20-25 minutes. Tuomet išimti česnako galvutes ir viską labai gerai išmaišyti. Skanaus!

P. S. Net ir neturint tinkamo puodo, pavyko iš pirmo karto - niekas neprisvilo, ryžiai išvirė kaip tik, o vyras pasičesėdamas kirto kartodamas, kad nebeatsimena, kada paskutinį kartą valgė tikrąjį plovą :)

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal giedrius-v.livejournal.com

Voveraičių padažas su saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis

1 š.sviesto
1 š. aliejaus
200 g šviežių voveraičių
½ st. saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų juostelėmis
¼ st. smulkintų alyvuogių
druskos, juodieji pipirai
makaronai
parmezano sūrio apibarstymui

Ant vidutinio karštumo ugnies keptuvėje ištirpinti sviestą, supilti aliejų ir vis pamaišant apkepti voveraites, kol suminkštės. Suberti saulėje džiovintus pomidorus ir alyvuoges, dar pakepinti 3-4 minutes. Pagardinti druska, pipirais, patiekti su makaronais ir parmezano sūriu. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.sonatinos-receptai.lt

Šiltos vištienos salotos su medaus ir garstyčių padažu

Labai skanus vištienos marinatas, bet padaža kitą kartą pasirinksiu kokį kitą.

200 g vištienos krūtinėlės
salotų mišinio
¼ geltonos paprikos
 ½ raudonojo svogūno
2 š. skrudintų sezamo sėklų
2 a. š. medaus
2 a. š. garstyčių
1 š. citrinų sulčių
druska, juodieji pipirai

Sumaišyti po 1 a. š. medaus ir garstyčių, šiuo mišiniu aptepti vištienos krūtinėlę, porą valandų pamarinuoti (galima ir nemarinuoti) ir gerai iš abiejų pusių apkepti keptuvėje. Paskaninti druska ir pipirais.
Kol kepa vištiena, tiesiai į lėkštes dėti susmulkintas salotas. šiaudeliais supjaustytą papriką ir svogūną, apibarstyti sezamo sėklomis, padruskinti. Iš 1 a. š. medaus, 1 a. š. garstyčių ir 1 š. citrinos sulčių pagaminti padažą.
Ką tik iškepusią vištienos krūtinėlę supjaustyti kubeliais, dėti į lėkštes su salotomis, apipilti padažu ir iškarto patiekti, kol vištiena dar šilta. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.isbandytireceptai.com

Malta mėsa su keptomis daržovėmis

Jau du mėnesius gyvenu Šveicarijoje ir vis dar pasitaikė savaitgalis, kai pamiršau, kad sekmadieniais dirbančios parduotuvės reikia paieškoti. Teko suktis su tuo, ką radau šaldytuve. O gavosi ne taip ir blogai, tiesą sakant, net labai skaniai :)

300 g maltos mėsos
1 paprika
3-4 š. pomidorų tyrės (ne pastos)
1 nedidelė cukinija
10 vyšninių pomidorų
šviežių bulvių su lupenom
druska, pipirai, mėgstami mėsos prieskoniai
alyvuogių aliejaus

Į karščiui atsparų kepimo indą dėti nuplautas ir per pusę ar į 4 dalis supjaustytas bulves, riekelėmis supjaustytą cukiniją ir per pusę perpjautus pomidoriukus, pilti porą šaukštų alyvuogių aliejaus, paskaninti druska ir pipirais, viską išmaišyti ir kepti 200ºC karštumo orkaitėje, kol daržovės gražiai apskrus (apie 25-30 minučių).
Kol orkaitėje kepa daržovės, ant keptuvės pakepinti maltą mėsą kartu su susmulkinta paprika ir mėgstamais mėsos prieskoniais. Baigiant kepti sudėti pomidorų tyrę ir dar šiek tiek patroškinti. Patiekti į lėkštę įdėjus keptų daržovių ir ant jų mėsos padažą. Skanaus!

Figos su gorgoncolos sūriu ir vytintu kumpiu

Norėjau palepinti šeimynos suaugusiuosius gurmaniškais (ir greitai paruošiamais) pietumis. Man šis patiekalas labai patiko, tik trūko vyno :) O vyras pareiškė, kad patiko tik sūris ir kumpis, o figos visai nereikalingos :)

6 figos
6 a. š. gorgonsolos sūrio
6 juostelės vytinto kumpio

Figas nuplauti, jų šonus įpjauti peiliu ir peilį pasukioti, kad padaryti kuo daugiau vietos sūriui. Tuomet į ertmę dėti sūrį, lengvai paspausti, kad kuo daugiau tilptų. Taip įdarytasfigas apvynioti kumpio juostelėmis ir kepti 200ºC karštumo orkaitėje apie 5 minutes (kol sūris pradės lydytis). Patiekti iš karto.

P. S. Arba aš buvau nepakankamai išalkusi, arba šis patiekalas iš tiesų neįtikėtinai sotus.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.isbandytireceptai.com