Vištienos su plutele salotos

Viską dariau "iš akies", todėl tikslių kiekių nesurašysiu. 

vištienos filė

džiūvesėliai

kietasis sūris (pvz. Džiugas)

mėgstami paukštienos prieskoniai

druska, pipirai

įvairios salotos

pomidorai

agurkai

Salotų padažui:

2 š. medaus

2 š. baltojo vyno acto

4 š. alyvuogių aliejaus

1 a. š. citrinos sulčių

1 a. š. garstyčių

Kietąjį sūrį sutarkuoti smulkia tarka, sumaišyti su džiūvesėliais, prieskoniais, pipirais ir druska. Vištienos filė supjaustyti vieno kąsnio gabalėliais, tuos gabalėlius apvolioti paruoštame mišinyje, dėti ank kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 195ºC orkaitėje apie 15 minučių.

Kol vištiena kepa, susmulkinti salotas ir dėti į lėkštes. Ant viršaus dėti smulkintus pomidorus ir agurkus. Apšlakstyti paruoštu padažu (Padažui visus ingridientus sudėti į nedidelį stiklainėlį, uždengti ir gerai supurtyti, kad visi ingridienati susimaišytų į vientisą masę.). Ant viršaus uždėti iškepusius vištienos kąsnelius ir patiekti.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal eclecticrecipes.com

Morengai ir jų desertas

Saldu, skanu ir tiesiog tirpsta burnoje...

4 kiaušinių baltymai
100 g cukraus
100 g cukraus pudros

Kambario temperatūros kiaušinių baltymus dėti į labai švarų ir labai sausą dubenį (geriau ne plastmasinį) ir truputį paplakti mikseriu nedideliu greičiu, kol pasidarys postandės putos. Tada po truputį berti cukrų ir plakti toliau, bet jau greičiau. Baltos putos darysis standesnės ir pradės blizgėti.
Cukraus pudrą jau įmaišyti šaukštu. Masė turi būti tąsi ir standi, krečiant iš šaukšto išlaikyti formą.
Kai baltymų masė paruošta, šaukštu formuoti morengus skardos su kepimo popieriumi ir kepti 110ºC orkaitėje apie 1,5 val.

Kai nuo morengų širdelė apsalo, pasidariau jų desertą.

morengai
šaldytos trintos braškės
plakta grietinėlė

Morengus palaužyti, užpilti trintų braškių ir uždėti plaktos grietinėlės. Štai ir viskas! Tiesa, valgyti reikia iš karto, nes paskui morengai ištirps.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.beatosvirtuve.lt

Balzaminiai nugarinės kepsneliai

0,5 kg kiaulienos nugarinės
½ st. miltų
1/6 st. aliejaus
1 š. sviesto
1 š. su kaupu svogūnų miltelių
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 st. sultinio
3 a. š. džiovintų bazilikų
1/6 st. balzaminio acto
¾ a. š. maltų juodųjų pipirų
druskos

Kiaulienos nugarinę supjaustyti 1 cm storio gabalėliais, apvolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje. Apkeptus kepsnelius išimti iš keptuvės ir atidėti. Į tą pačią keptuvę suberti svogūnų miltelius, česnakus ir apkepti. Supilti sultinį, balzaminį actą, piprus, bazilkus, druską, viską gerai išmaišyti, sudėti apkeptus kepsnelius, uždengti ir leisti pasitroškinti ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Skanaus!

P. S. Piprų dėjau apie ½ a. š. ir buvo kaip tik, o vat bazilikų mano skoniui buvo gerokai per daug, kitą kartą dėčiau per pus mažiau.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.forellesreceptai.lt

Varškės blynai su kriaušėmis

300 g varškės
2 kiaušiniai
5 š. manų kruopų
2 kriaušės
druskos ir cukraus pagal skonį

Varškę pertrinti šakute. Įmaišyti cukrų, druską, manų kruopas. Išplakti kiaušinius. Smulkiai sutarkuoti kriaušes. Varškę išmaišyti su kiaušiniais ir kriaušėmis. Rankomis imti po gabalėlį varškės masės ir suformuoti nestorus blynus. Blynelius galima pavolioti miltuose ir kepti įkaitintame aliejuje. Kiekvieną blyną apkepti iš abiejų pusių. Kad nebūtų labai riebu, iškepusius blynus nusausinkite popieriniais rankšluostėliais.

P. S. Pats blynų skonis neblogas, bet kepant man jie subyrėjo i košę ir buvo per riebūs.

Šaltinis: Prisma blynų lankstynukas

Vištienos blauzdelės su daržovių ir rikotos padažu

Originaliame recepte siūlo gaminti su maskarponės sūriu, bet šaldytuve kaip tik turėjau rikotos porą šaukštų.

4 riekelės šviesios duonos su grūdais
4 didesnės vištienos blauzdelės (arba net visas ketvirtis)
2 š. sviesto
1 morka
1 š. su kaupu svogūnų miltelių
pievagrybių
2 st. vištienos sultinio
2 š. rikotos sūrio
saujelė smulkintų petražolių
juodieji pipirai, druska

Gilioje keptuvėje įkaitinti sviestą. Sudėti vištienos blauzdeles, uždengti ir ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apverčiant kepti 10 minučių. Tuo tarpu susmulkinti morką ir pievagrybius. Daržoves suberti ant vištienos, pabarstyti svogūnų miltelius, pipirus ir druską, sumažinti ugnį, uždengti ir kepti dar apie 10 minučių.
Supilti sultinį, vėl uždengti ir troškinti dar apie 25 minutes. Tuo metu 200ºC karštumo orkaitėje paskrudinti  1 cm storio duonos riekeles.
Duoną dėti į lėkštes, ant duonos riekelių dėti po vištienos blauzdelę (be daržovių). Į likusį troškinį su daržovėmis dėti rikotos sūrį, smulkintas petražoles ir gerai viską išmaišyti. Šį padažą užpilti ant vištienos blauzdelių taip, kad skrudinta duona sudrėktų ir suminkštėtų. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.isbandytireceptai.com

Žolelių, kiaušinių ir šoninės pyragas

Pirmą kartą pyragą gaminau vėlyviems šeštadienio pusryčiams ir net nespėjau nufotografuoti, kai puolėm jį skanauti :) 

250 g sluoksniuotos tešlos
4 kiaušiniai
4 š. grietinėlės
60 g tarkuoto kietojo sūrio
6 šoninės juostelių
2 a. š. džiovintų čiobrelių
1 a. š. džiovintų bazilikų
pipirų

Sluoksniuotą tešlą dėti į kepimo indą užlenkiant kraštus. Tešlą šiek tiek pabadyti šakute, kad ji per daug neišsipūstų, tešlos kraštus patepti kiaušinio plakiniu.
Atskirai sumaišyti grietinėlę, tarkuotą sūrį, džiovintus čiobrelius ir bazilikus, pipirus. Mišinį supilti ant tešlos. Ant viršaus uždėti šoninės gabaliukus ir kepti 200ºC orkaitėje apie 15 minučių.
Kai iškeps, išimti iš orkaitės. Jei tešloje bus susidariusių oro kišenių, perdurti jas šakute. Tada atsargiai įmušti kiaušinius ir dėti atgal į orkaitę dar 7-10 minučių. Kiaušinio baltymai turi pilnai iškepti, o tryniai gali likti šiek tiek skysti. Patiekti iš karto.

Šaltinis: www.santamaria.lt

Šokoladinis tortas su citrusiniais vaisiais

Šį tortą gaminau šv. Velykom ir vežiausi pas senelius, puošėm kartu su vyresnėle. 

Šokoladinis biskvitas:
70 g kiaušinių trynių
60 g cukraus
70 g kiaušinių baltymų
15 g cukraus
25 g kakavos
35 g miltų
25 g ištirpinto ir ataušinto sviesto

Kiaušinių trynius išplakti su 60 g cukraus iki tirštos baltos masės.
Kitame inde baltymus plakti tol, kol pradės standėti, tuomet suberti 15 g cukraus ir pabaigti plakti iki standumo.
Ketvirtadalį baltymų įmaišyti į trynius. Suberti persijotus miltus ir kakavą, atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tuomet atsargiai, bet kruopščiai įmaišyti ištirpintą ir ataušintą sviestą.
Tešlą supilti į 24 cm skersmens torto formą , kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, ir kepti 180ºC orkaitėje 10-15 minučių.

Cukraus sirupas:
50 g vandens
50 g cukraus
1-2 š. likerio

Vandenį virti su cukrumi, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį. Šiuos sirupu sulaistyti iškeptą šokoladinį biskvitą.

Juodojo šokolado putėsiai (ruošti, kai biskvitas jau iškepęs):
1,5 a. š. želatinos
40 g cukraus
10 g skysto dirbtinio medaus (dėjau natūralų)
15 g  vandens
50 g kaiušinių trynių
175 g susmulkinto juodojo šokolado
350 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti šalttu vandeniu, kad išbrinktų.
Trynius išplakti beveik iki baltumo (plakti apie 5 minutes). Cukrų, dirbtinį medų ir vandenį virti maždaug 3 minutes. Patikrinimui, ar masės tamperatūra tinkama, peilio galą įmerkti į sirupą, o po to panardinti į ledinį vandenį - jei vandenyje susiformuoja minkštas burbulas, pasiekta tinkama temperatūra.
Nenustojant plakti trynių, į juos supilti cukraus sirupą (pilti reikėtų ne ant šluotelių, o ant indo sienelės). Plakti tol, kol masė atauš (maždaug 5 minutes). Masė turi būti tiršta ir putota.
Ant vandens garų vonelės maišant kaitinti 30 g grietinėlės ir šokoladą, kol šokoladas visiškai ištirps. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo. Karštame šokolade ištirpinti želatiną (prieš tai pašalinus vandens, perteklių, jei yra). Masę šiek tiek ataušinti. Tuomet įmaišyti 100 g grietinėlės, kad kremas palengvėtų. Įmaišyti trynių masę ir likusią grietinėlę (220 g). Šiuos šokoladinius putėsius lygiu sluoksniu supilti ant biskvito ir šaldyti šaldytuve mažiausiai 2 valandas.

Citrusinių vaisių kremas:
215 g kiaušinių
75 g cukraus
215 g citrinų ir apelsinų sulčių (lygiomis dalimis)
300 g minkšto kambario temperatūros sviesto

Ant vandens garų vonelės nuolat maišant kaitinti kiaušinius, cukrų ir sultis, kol masė sutirštės (masės temperatūra turėtų būti apie 84ºC). Masę perkošti į kitą indą ir vis pamaišant ataušinti, kol bus šilta, bet nebekaršta. Maišant masę mikseriu po šaukštą įmaišyti kamberio temperatūros sviestą. Šį citrusinių vaisių kremą supilti ant sustingusių putėsių ir šaldyti šaldiklyje per naktį.

Plakta grietinėlė su pienišku šokoladu:
250 g riebios grietinėlės
90 g susmulkinto pieniško šokolado

Grietinėlę užvirti, užpilti ant šokolado ir maišyti, tol, kol šokoladas visiškai ištirps. Atšaldyti šaldytuve per naktį (geriausia 24 valandas). Išplakti iki standumo. Šia mase puošti tortą.

P. S. Pamiršau fotoaparatą, nebuvo nei laiko, nei galimybių nufotografuoti pjūvį.

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt