Šiltos bulvių ir brokolių salotos

Kaip negaliu gyventi be mėsos, taip negaliu gyventi ir be bulvių. Nors mano vyrui jos gali neegzistuoti, bet šias salotas suvalgė visas, kiek įdėjau. Tiesą, jam jas dariau be šonine, o patiekiau su jautienos maltinuku.

700 g bulvių, supjaustytų nedideliais gabalėliais
350 g brokolių, išskirstytų žiedinėliais
5 š. alyvuogių aliejaus
1 š. svogūnų miltelių
šoninės (naudojau karštai rūkytą)
1 š. baltojo vyno acto
1 š. garstyčių

Bulvių gabalėlius sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirti 8 minutes. Tuomet bulves išimti ir į verdantį vandenį sudėti brokolius, apvirti 3 minutes. Nukošti.
Pakaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberti svogūnų miltelius (mėgstantiems svogūnus, pakepinti pusžiedžiais supjaustytus svogūnus), sudėti apvirtus bulvių gabalėlius ir pamaišant kepti 8-10 minučių. Sudėti brokolius ir trumpai apkepinti.
Padažui sumaišyti likusį aliejų, baltojo vyno actą ir garstyčias, pakaitinti, kol sušils. Padažą užpilti ant daržovių, atsargiai išmaišyti ir patiekti su po griliumi pakepintos šoninės gabalėliais. Skanaus!

P. S. Kai pakepinau šoninės gabalėlius orkaitėje, nei išėmiau, nei atidariau dureles - pamiršau. Todėl manoji šoninė kiek per daug sukepė. Nors nuotraukoje atrodo kaip degėsiai, bet iš tiesų degėsiais ji nepavirto, tik buvo kietoka.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.forellesreceptai.lt

Įdarytos bandelės

mėsainių bandelės
mėgstama mėsytė - virtos arba parūkytos
pievagrybiai
tarkuotas fermentinis sūris
šiek tiek majonezo
šiek tiek pomidorų padažo
mėgstamų prieskonių

Nupjauti bandelių viršų ir išskuobti duobutes, kad būtų kur dėti įdarą. Įdarui supjaustyti ir šiek tiek apkepinti pievagrybius, supjaustyti mėsyte. Viską sumaišyti - pievagrybius, mėsyte, tarkuotą fermentinį sūrį, majonezą, pomidorų padažą ir mėgstamus prieskonius. Šiuo įdaru pripildyti bandeles, uždengti nupjautais viršumis ir dėti  į vidutinio karštumo orkaitę (apie 170ºC), kol išsilydis sūris.

P. S. Į bandelių įdarą galite įdėti ir daržovių arba bandeles patiekti su šviežių daržovių salotomis.

Vištiena su anakardžių riešutais

Skanu ir gana greitai pagaminama. Gal šiek tiek norėjosi aštrumo.

0,9 kg vištienos filė
8 skiltelės česnako
150 g  anakardžių riešutų
4 š. hoisin padažo
8 svogūnų laiškai (pamiršau)
2 š. balto vyno acto
2 š. kukurūzų krakmolo
200 ml vištienos sultinio arba vandens
2 š. alyvuogių aliejaus
druska, pipirai

Ant nedidelės ugnies įkaitinti didelę keptuvę. Supilti aliejų, smulkintą česnaką ir anakardžius. Kepinti an mažos ugnies, kol česnakai taps auksinės spalvos, bet neleisti paruduoti, nes tuomet česnakai apkars.
Vištieną supjaustyti kubeliais, pabarstyti druska ir pipirais, dėti į keptuvę ir kepti, kol visi vištienos gabalėliai pabals ir nebeliks rausvos mėsos.
Kukurūzų krakmolą sumaišyti su šaltu vandeniu ir supilti į keptuvę. Taip pat į keptuvę dėti hoisin padažą ir baltojo vyno actą. Užvirti ir virti 5-10 minučių, kol padažas sutirštės. Patiekti su ryžiais ant vištienos viršaus užbarsčius susmulkintus svogūnų laiškus. Skanaus!

Šaltinis: eclecticrecipes.com

Sūriu ir pievagrybiais įdaryta vištiena

Šį receptą išmokau iš anytos. Kai pirmą kartą paragavau negalėjau atsivalgyti. Tik ji visuomet gamina iš vištienos krūtinėliu, o aš pabandžiau padaryti suktinukus iš vištienos šlaunelių mėsos - žaidimo gal kiek daugiau, bet skonis gal net geresnis, mėsytė ne tokia sausa. Produktų kiekių nesurašau, pasireguliuokite pagal skonį. O padažo visada gaminu daugiau - kad ir nelabai sveikas, bet laaabai skanus. :)

Vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsos didesni gabaliukai
pievagrybiai
tarkuotas fermentinis sūris
200 ml grietinėlės
keli šaukštai majonezo
druskos, pipirų, mėgstamų paukštienos prieskonių

Kiekvienoje vištienos krūtinėlėje įpjauti po "kišenėlę". Jei gaminate suktinukus, šlaunelių mėsos gabalėlius pamušti plokščiu plaktuku.
Įdarui susmulkinti pievagrybius ir sumaišyti su tarkuotu fermentiniu sūriu, majonezu ir paukštienos priekoniais. Jo darykite daugiau, nes likęs bus panaudotas padažui. Majonezo dėti tiek, kad įdaro masė suliptų. Įdarą dėti į krūtinėlių "kišenėles" ir su smeigtuku susmeigti, kad įdaras neišbėgtų arba dėkite ant pamuštos šlaunelių mėsos ir susukę suktinukus taip pat užtvirtinkite smeigtuku. Įdarytą vištieną dėkite į kepimo indą.
Į atskirą nedidelį puodą arba keptuvę supilti grietinėlę, dėti likusį įdarą, dar kokį šaukštą ar du majonezo, pabarstyti druska, pipirais ir ant nedidelės ugnies maišant kaitinti, kol masė pasidarys vientisa. Tuomet padažą gražiai užpilti ant paruoštos vištienos ir kepti 190ºC orkaitėje apie 40 minučių, kol pradeda gražiai apskrusti. Patiekti su ryžiais. Skanaus!

P.S. Burokėlių salotos tikrai netiko prie šio patiekalo. Netgi skaniausia visai be jokiu salotų.

Sveikesni karšti sumuštiniai

Kaip ir visi vaikai, maniškės mėgsta sumuštinius. Tad jei sumuštiniai, tai tebūnie nors kiek sveikesni :)

batono riekelės
obuoliai
cukrus
cinamonas
varškė
kiaušinis

Obuolius sutarkuoti burokine tarka, pabarstyti cukrumi, cinamonu ir išmaišyti. Varškę gerai išsukti su kaiušiniu ir cukrumi. Ant kiekvienos batono riekelės dėti po šaukštą obuolių masės, ją paskirstyti, bet ne iki pat kraštų. Obuolių masę apdengti varške, šį kartą iki pat batono riekelių kraštų. Kepti vidutinio karštumo orkaitėje, kol gražiai apskrus.

P. S. Obuolių masę dariau rūgštesnę, o varškę vidutinio saldumo - gavosi labai skanūs sumuštinukai.

Šaltinis: www.forellesreceptai.lt

Šokoladinis obuolių pyragas

100 g juodojo šokolado
100 g sviesto
1 st. cukraus
1 st. vandens
2 st. miltų
1 a. š. vanilinio cukraus
3 kaiušiniai
žiupsnelis druskos
1 a. š. sodos
5-6 obuoliai
150 g cukraus
50 g sviesto
1 a. š. cinamono

Tešlai skirtą sviestą (100 g) ištirpdyti ir į praaušusį dėti 1 st. cukrau, išplaktus kiaušinius, ištirpdytą šokoladą, žiupsnelį druskos ir nugesintą sodą. Į tešlą dalimis įmaišyti persijotus miltus ir vandenį.
Atskirai ištirpdyti  50 g sviesto ir 75 g cukraus. Masę paskleisti ant tortinės kepimo formos dugno, tada gražiai išdėlioti nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius, kad liktų kuo mažiau tarpelių. Obuolius apibarstyti likusiu cukrumi, cinamonu ir užpilti tešlą. Kepti 180ºC orkaitėje 40-50 minučių. Iškepus leisti kelias minutes praaušti ir patiekti obuoliais į viršų.

Šaltinis: senieji užrašai be nurodyto originalaus šaltinio

Įdaryti baklažanai

Vegetarams... Man, kaip mėsėdei, buvo visai skanu, bet... užkąsti, o ne pavalgyti... Po poros kąsnių bėgau ieškoti mėsos...


1 baklažanas
sauja graikinių riešutų
200 g 9% varškės
2 kiaušiniai
sauja petražolių
saujelė saulėje džiovintų pomidorų
sauja tarkuoto kietojo sūrio
4 š. alyvuogių aliejaus
2 š. balzaminio acto
4 česnako skiltelės
šviežiai malti pipirai ir druska

Baklažaną perpjauti per pusę ir išimti "mėsą", kad būtų vietos įdarui. Į kepimo indą pilti 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, baklažaną bei išimtą baklažano "mėsą" ir dėti į 180ºC orkaitę 10-čiai minučių.
Įdarui į atskirą indą įmušti kiašinius, sudėti varškę, griežinėliais supjaustytus džiovintus pomidorus, susmulkintas petražoles, smulkiai sukapotą česnaką, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos. Viską gerai išmaišyti. Sudėti susmulkintus graikinius riešutus, kubeliais supjaustytą apkeptą baklažano "mėsą" ir dar kartą viską gerai išmaišyti.
Į apkepusias baklažano puseles dėti įdarą ir apibarstyti kietuoju sūriu. Įdaryti baklažanai keps tame pačiame inde, kuriame buvo apkepami baklažanai, todėl 4 šaukštus balzaminio acto pilti ant ten jau esančio aliejaus - tai bus padažas. Įdarytus baklažanus dėti į įkaitintą iki 200ºC orkaitę, temperatūrą sumažinti iki 180ºC ir kepti apie 15 minučių. Stebėti, akd per daug neapskrustų (nenužiūrėjau).

P. S. Pati dariau ne įdarytus baklažanus, o baklažanų užkepėlę - pjausčiau juostelėmis ir išdėliojau kepimo inde, įdarą tiesiog paskleidžiau ant viršaus.

Šaltinis: mindaugas-bonappetit.blogspot.com

Dešrelių ir pomidorų pyragas

100 g sviesto
2 š. vandens
210 g miltų
pieniškų dešrelių
pomidorų
tarkuoto fermentinio sūrio
druskos, prieskonių

Miltus sumaišyti su druska, įpilti šiek tiek vandens, sudėti sukapotą sviestą ir išminkyti, kad masė būtų tolygi. 10-15 minučių palaikyti šaldytuve. 24 cm skersmens kepimo formą ištepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi. Šiek tiek tešlos atidėti pyrago viršui. Jei pavyks iškočioti, tešlą iškočioti ir dėti į formą taip, kad 2 cm kraštų liktų viršuje (aš tešlą tiesiog įlipdžiau į formą, nes buvo per trapi kočioti). Dešreles išdėlioti ant tešlos tartum saulės spindulius, tarpuose sudėlioti griežinėliais supjaustytus pomidorus. apibarstyti prieskoniais, tarkuotu fermentiniu sūriu ir atidėtos tešlos trupiniais. Kepti 170ºC orkaitėje apie 30 minučių.

P. S. Pyragas gavosi be galo trapus. Originaliame recepte rašo, kad visą tešlą naudoti kaip pagrindą, o ant išdėliotų dešrelių, pomidorų, tarkuoto sūrio užpilti 3 kiaušinių ir 50 ml  pieno plakinį, gal tuomet jis nebūtų toks trapus.

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal "Gaminame su mažaisiais"

Folijoje kepta vištiena su daržovėmis

6 vištienos blauzdelės
1 apelsinas
4 morkos
4 bulvės
3-4 išspaustos česnako skiltelės
3 š. sviesto
1 a. š. džiovintų čiobrelių
druska, pipirai

Vištienos blauzdeles ištrinti česnaku, apibarstyti čiobreliais, druska, pipirais ir palikti bent 30 minučių šaldytuve.
Apelsiną supjaustyti plonomis riekelėmis. Bulves nuplauti ir supjaustyti į 4-6 skilteles, priklausomai nuo bulvių dydžio. Morkas nuskusti ir supjaustyti storesniais šiaudeliais (tik ne itin ilgais).
Paimti 3 nemažus folijos gabalus, ant kiekvieno dėti bulves, ant jų vištienos blauzdeles, tada apelsino griežinėlius, o ant viršaus morkų šiaudelius. Uždėti po šaukštą sviesto ir užlankstyti foliją. Folijos ryšulėlius dėti į kepimo indą ir kepti 180ºC orkaitėje 40 minučių. Tuomet foliją praplėšti ir dar pakepti 5-10 minučių, kol švelniai apskrus viršus.

P. S. Galima imti nebūtinai blauzdeles, bet ir filė ar ketvirtį. Folijos nepraplėšiau, todėl gavosi kaip labai skanus troškinukas.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.kulinare.lt

Nekepti pyragėliai

Laiko užėmė daugiau, nei prognozuota, bet pabandyti verta.

Pagrindas:
80g migdolinių sausainių
keli šaukštai pieno

Rikotos kremas:
125 ml rikotos sūrio
125 ml plaktos grietinėlės
2 š. cukraus
¼ vanilės ankšties (naudojau 1 a. š. vanilinio cukraus)
1 a. š. želatinos

Glaistas:
4 š. spanguolių sulčių (originaliame recepte naudojamos granatų sultys)
1 š. cukraus
½ š. krakmolo
½ š. citrinos sulčių

Pagrindui sausainius sutrupinti ir sumaišyti su keliais šaukštais pieno, kol gausis maždaug plastilino konsistencijos masė, ją gerai sumaišyti, pertrinti šaukštu, kad neliktų sausainių gabaliukų. Drėgnu kepimo popieriumi iškloti formeles (aš į keksiukų kepimo formą dėjau popierines keksiukų formeles), dėti sausainių masę ir tolygiai paskirstyti.
Paruošti rikotos kremą. Želatiną išbrinkyti 2-uose šaukštuose vandens. Grietinėlę išplakti iki standumo ir sumaišyti su rikotos sūriu, cukrumi ir išskustomis vanilės ankšties sėklomis (arba vaniliniu cukrumi). Išplakti iki labai purios konsistencijos. Nuo išbrinkusios želatinos, jei yra, pašalinti vandens perteklių. Želatiną ištirpdyti verdančio vandens vonelėje, supilti į rikotos kremą ir gerai išmaišyti. Taip paruoštą kremą dėti ant sausainių masės, išlyginti paviršių ir dėti į šaldytuvą sustingti (mažiausiai 2 valandoms, bet geriausia per naktį).
Spanguolių glaistą ruošti, kai pyragėliai jau sustingę. Sultis sumaišyti su cukrumi, krakmolu ir citrinos sultimis. Šį mišinį kaitinti ant mažos ugnies, kol gausis klampus ir skaidrus glajus, jį nuimti nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinti. Sustingusius pyragėlius išimti iš formelių ir dar šiltu glajumi gražiai aptepti jų viršų. Skanaus!

P. S. Jei glaistą ruošiate iš granatų sulčių, jas galite pasidayti šviežius granatų grūdelius šaukštu pertrinant per sietelį.

Šaltinis: www.isbandytireceptai.com

Viščiukas, keptas ant skardinės

Skanu, skanu, labai skanu!

viščiukas
500 ml alaus skardinė

Marinatas:
3 š. alyvuogių aliejaus
po žiupsnį druskos, grūstų pipirų
½ a. š. džiovinto čiobrelio
½ a. š. džiovintos čili paprikos
½ a. š. džiovinto raudonėlio
5 česnako skiltelės (išspaustos)
2-3 a. š. tarkuoto imbiero

Visus prieskonius sudėti į indelį, pilti aliejų ir gerai išmaišyti. Marinatu įtrinti viščiuką iš išorės bei vidaus ir palikti pasimarinuoti.
Į alaus skardinę įpyliau apie 300 ml vandens, nes alus buvo išgertas. Jei skardinė pilna, nupilkite apie trečdalį alaus. Tuomet ant skardinės užmauti viščiuką ir kepti 200ºC orkaitėje apie 1 valandą. Skanaus!

P. S. Nors pagal receptą reikėjo dėti džiovintą čili papriką, o ne miltelius, dėjau miltelius. Marinavau apie 5 valandas, bet galima ir ilgiau.

P. P. S. Susidūriau su problema, kai reikėjo viščiuką nuimti nuo skardinės - skardinėje karštas skystis, nesinori nusideginti, viščiukas šiek tiek prilipo prie jos, todėl reikėjo būt labai atsargiai.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal mindaugas-bonappetit.blogspot.com

Vištienos krūtinėlė paprikų padaže

Greita, paprasta, skanu! 

1 vištos krūtinėlė
1 pomidoras
200 ml riebios grietinėlės
½ a. š. maltos paprikos
druska
šiek tiek tirpdyto sviesto

Vištienos filė dėti į sviestu pateptą kepimo indą, pasūdyti ir įtrinti malta paprika. Pomidorus supjaustyti apskritimais ir sudėti ant filė, užpilti grietinėlę. Apšlakstyti tirpdyttu sviestu ir kepti 190ºC orkaitėje 25 minutes režimu kaitinimas iš apačios su vėjeliu. Skanaus!

P. S. Viršuje pateikiau originalų receptą, o pati šį kartą dariau kaip šovė į galvą :) Vištienos krūtinėlės puseles perpjoviau pusiau - iš viso gavau 4 gabalėlius. Vietoj maltos paprikos imiau šviežią sublenderiuotą, 3 a. š. su kaupu. Grietinėlės taip pat dėjau per pusę mažiau. O sviestą ne tirpdžiau, o tiesiog ant patiekalo viršaus išdėliojau nedidelius gabaliukus. 

Šaltinis: orkaitės gamintojų pridėta receptų knygelė

Obuolių lazanija

Vis bandau atrasti pudingą :)

1 pakelis vanilinio pudingo
4 vidutiniai arba dideli obuoliai
⅓ st cukraus
¾ st vandens
1 š. maltų migdolų
saujelė razinų
½ a. š. cinamono
½ a. š. malto muskato
5 lazanijos lakštai
saujelė migdolų drožlių
cukraus pudros

Pudinga paruošti pagal nurodymus ir pravėsinti.
Nuluptus obuolius supjaustyti plonais griežinėliais, sudėti į puodą, užpilti vandeniu, cukrumi ir virti kol suminkštės (apie 10 minučių). Atšaldžius sumaišyti su cinamonu, maltu muskatu, razinomis ir maltais migdolais.
Lazanijos lakštus apvirti. Nedideliame sviestu išteptame kepimo inde dėti lazanijos lakštą, obuolių įdaro, pudingo, vėl lakštas, obuoliai, pudingas. Paskutinis sluoksnis turi būti obuoliai su pudingu. Pabarstyti migdolų drožlėmis ir kepti 170ºC orkaitėje apie 30-40 minučių. Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal www.forellesreceptai.lt