A la kinietiškas patiekalas

2 vištos krūtinėlės be odos
1 kiaušinis
aliejaus kepimui
3 skiltelės česnako
½ a. š. ciberžolės
ryžių
1 raudonoji paprika
druskos, juodųjų pipirų
½ a. š. maltų paprikų
1 a. š. kario

Ryžius išvirti. Vištieną supjaustyti kubeliais, papriką - smulkesniais kubeliais, česnaką sukapoti. Į gilią keptuvę ar puodą pilti aliejų, sudėti vištieną, susmulkintą česnaką, paprikas ir pakepinti. Suberti virtus ryžius, ciberžolę, karį, pipirus, druską, maltą papriką ir viską gerai išmaišyti. Keptuvėje esančių ryžių viduryje padaryti duobutę, į ją įpilti šiek tiek aliejaus ir išplaktą kiaušinį, sumaišyti.

P.S. Man šiame patiekale trūko pomidorų, todėl ant viršaus dėjau pomidorų padažo. Sekantį kartą gamindama įdėsiu trintų pomidorų.

Šaltinis: tarp asmeninių virtuvės užrašų rasta iškarpa

Mokyklos laikų obuolių pyragas

Šį pyragą pirmą kartą kepiau mokykloje, per darbų pamoką, receptas duotas mokytojos. Bet iki šiol mielai jį kepu ir valgau vakarienei su pienu.

0,5 kg rūgščių obuolių
1,5 st miltų
3 kiaušiniai
1 st cukraus
1 š. grietinės
1 a. š. sodos
½ st. aliejaus
sviesto skardos patepimui
cinamono apibarstymui

Kiaušinius išplakti su cukrumi, įdėti grietinėje nugesintą sodą (arba 1 a. š. kepimo miltelių), supilti aliejų, išplakti. Supilti miltus ir dar kartą viską gerai išplakti. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Tuomet į tešlą berti nuluptus, su pašalintom sėklom ir skiltelėmis supjaustytus obuolius. Viską gerai išmaišyti šaukštu ir krėsti į sviestu pateptą skardą. Kepti 180ºC orkaitėje kaitinant iš apačios apie 30-40 minučių. Tik iškepusį apibarstyti cinamonu. Skanaus!

P.S. Šį pyragą galima kepti ir be aliejaus. Nuotraukoje pyragas nepadegęs, tiesiog cinamonu apibarsčiau prieš pašaunant į orkaitę. Ir pabarsčiau gausiai :)

Mėlynojo pelėsio sūriu įdaryta vištienos krūtinėlė

2 vištienos krūtinėlės (didžiosios)
50-60 g mėlynojo pelėsio sūrio
2 dideli pievagrybiai
1 š. alyvuogių aliejaus
paukštienos prieskoniai
druska, pipirai

Padažui:
3 dideli pievagrybiai
1 š. su kaupu maskarponės
50 g tarkuoto fermentinio sūrio
Santa Maria orange pepper prieskoniai
druska, pipirai

Krūtinėles įpjauti, kad susidarytų gili kišenė. Paukštienos prieskonius, druską ir pipirus sumaišyti su aliejumi ir patepti krūtinėlę nepamirštant ir kišenėlių. Pelėsinį sūrį sutrupinti ir dėti į kišenėles tolygiai paskirstant per visą jos dydį (galima ir pjaustyti). Pievagrybius supjaustyti griežinėliais, šiek tiek pakepinti, kad suminkštėtų, ir tuomet tolygiai uždėti ant pelėsinio sūrio kišenėlėje. Užtvirtinti krūtinėlių kraštus, dėti į kepimo indą ir kepti grilio režimu 240ºC orkaitėje apie 18 minučių.
Kol kepa krūtinėlės, paruošti padažą. Pievagrybius susmulkinti ir pakepinti, kol iš jų išsiskyręs skystis beveik išgaruos. Tuomet berti prieskonius, pipirus, druską, dėti maskarponę ir fermentinį sūrį. Pakaitinti, kol masė pasidarys vientisa, sublenderiuoti ir padažas paruoštas.

P.S. Visus pievagrybius kepinau vienu metu, į krūtinėlių kišenėles dėjau po pilną šaukštą pievagrybių (dar nepaskanintų prieskoniais).

Kukuliniai bandymai

Paprasti kotletai pabodo, užsimaniau išbandyti kukulius, į kuriuos dažniausiai numodavau ranka. Pabandžiau... Pagal du receptus... Ir nusprendžiau, kad kukuliai/tefteliai - ne mano sritis :) Valgyt juos galima, gal kam net skanu, bet pirmenybę vistik vėl perleidžiu paprasčiausiems kotletukams.

Kukuliai padaže

Kukuliai:

500 g maltos mėsos

100 g ryžių (svoris nevirtų)

1 morka

1 š. majonezo

mėsos prieskonių

druskos, pipirų

Padažas:

120 ml vandens

4 š. pomidorų padažo

2 š. grietinės

2 š. majonezo

1 š. miltų

druska, pipirai

Ryžius išvirti, bet nepervirti. Morką sutarkuoti smulkia tarka ir pakepinti, paskaninti prieskoniais. Maltą mėsą sumaišyti su ryžiais, morkomis, majonezu. Suformuoti nedidelius kukulius ir dėti į kepimo indą.

Sumaišyti padažo ingridientus ir juo užpilti kukulius. Uždengti indą folija ir kepti 200ºC karštumo orkaitėje apie 50 minučių. Kepimo pabaigoje foliją galima nuimti ir dar pakepti apie 5-10 minučių, kad gražiai apskrustų. Jei padažas neapsemia mėsos kukulių, kepant retkarčiais apipilti jų viršų padažu.

P.S. Išvirtų ryžių man pasirodė per daug, todėl dėjau ne visus. Uždengtus kepiau visą laiką, nes norėjau labiau troškintų nei apskrudusių.

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal aj-receptai

Beatos kukuliai

400 g maltos mėsos

100 g spagečių

druskos, piprų, raudonėlio

1 kiaušinis

1 š. džiūvesėlių

Į mėsą berti raudonėlį, pipirus, druską, įmušti kiaušinius ir išmaišyti. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje., nuvarvinti, perlietri šaltu vandeniu ir dėti į faršą. Viską gerai išmaišyti. Formuoti kukulius. Kepti 190ºC karštumo orkaitėje apie 30 minučių.

P.S. Beata rekomendavo kepti ant grotelių, kad nepažliugtų, bet kažkas skundėsi, kad tuomet jie slysta žemyn. Kepiau ant grotelių padėjus kepimo popierių, kurį prieš tai subadžiau. Nežianau kaip ten būtų su nuslydimu, bet skysčio tikrai labai daug neišsiskyrė. Tačiau kukuliams trūko kokių nors prieskonių.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.beatosvirtuve.lt

Pyragaičiai "Bulvytės"

Tik dabar įkeliu šį receptą, nors gamintas jis buvo paraleliai su Julijos tortu - tokios masės buvo katinėlio ausytės. Gaminau iš nupjaustyto torto (jau su pertepimais) ir biskvito trupinių, bet pateikiu originalų receptą.

350 g biskvito trupinių
150 g sviesto
½ indelio kondensuo to pieno
3-4 š. kakavos
4 š. bet kokio sirupo
3-4 š. romo

Kambario temperatūros sviestą mikseriu išplakti su kondensuotu pienu, kakava, sirupu ir romu. Į gautą kremą įmaišyti biskvito trupinius. Suformuoti rutuliukus, juos apvolioti kakavos ir cukraus pudros mišinyje bei tuose pačiuose biskvito trupiniuose.

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt

Jautiena grietinėlės padaže

Po to, kai paragavau šio patiekalo, pagalvojau - pagaliau išmokau skaniai pagaminti jautieną. Ir svarbiausia - greitai. Jautiena grietinėlės padaže tikrai dar ne kartą garuos ant mūsų stalo.

75 g svieto
450 g jautienos išpjovos
200 g pievagrybių
1 a. š. garstyčių
žiupsnelis tarkuoto imbiero
150 ml grietinėlės
druskos ir pipirų
8 nedidelės bulvės

Bulves išvirti (perpjautas pusiau arba perpjauti jau išvirtas), bet nepervirti. Kol verda bulvės keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti plonomis juostelėmis supjaustytą jautieną ir vis maišant pakepti apie 6 minutes ant vidutinės ugnies. Išvirusias bulves paskleisti ant ugnei atsparaus kepimo indo dugno, ant viršaus dėti pakeptus jautienos gabalėlius.
Į keptuvę, kurioje kepė mėsytė, sudėti griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir kepti 2-3 minutes, kol išsiskirs jų sultys. Tuomet sudėti garstyčias, imbierą, maltus pipirus, druską ir maišant kepti 2 minutes. Supilti grietinėlę ir 3 minutes padažą pavirinti. Tuomet padažą supilti ant bulvių su jautienos gabalėliais ir dėti į įkaitintą iki 190ºC orkaitę 10-čiai minučių. Skanaus!

P.S. Užpylus padažą man jo pasirodė gerokai per mažai, todėl patingėjus "žaisti" su miltais, tiesiog įpyliau šiek tiek vandens, todėl manasis padažas gavosi skystokas, bet skanus.

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal www.forellesreceptai.lt

Orkaitėje keptos spurgos

Spurgų kepimo formos neturiu, tad kepiau kaip keksiukus. Gavosi skanus saldumynas, kažkas tarp spurgos ir keksiuko su meduolio poskoniu.

1 st. miltų
⅓ st. cukraus
¾ a. š. kepimo miltelių
¾ a. š. kepimo sodos
žiupsnelis druskos
1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
150 natūralaus jogurto
1 š. aliejaus

Sumaišyti sausus ingridientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų. Išplakti kiaušinį su aliejumi bei jogurtu. Supilti miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Krėsti į sviestu pateptą formą (mano atveju keksinę su popierinėmis formelėmis, tešlos dėti maždaug po šaukštą) ir kepti 200ºC orkaitėje apie 10-16 minučių priklausomai nuo kepinio dydžio.

P.S. Iš šios normos išėjo 15 vidutinio dydžio keksiukų, keptų 13 minučių.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.forellesreceptai.lt

Orkaitėje kepti kiaušiniai su šonine

Paprasta, greita ir nekasdieniškai atrodo. Šauni idėja!

Kiaušinių
Šoninės juostelių
Pipirų

Šoninės juosteles truputį apkepti keptuvėje. Prie silikoninės keksiukų kepimo formos kraštų dėti šoninės juostelę (jei forma ne silikoninė, dėti keksiukų popieriukus), įmušti kiaušinį, pabarstyti piprais. Kepti vidutinio karštumo orkaitėje apie 15 minučių.

P.S. Mes mėgstame skystai keptus kiaušinius, todėl kepiau 12 min, bet reikėtų dar trumpiau.

Šaltinis: www.forellesreceptai.lt

Paukštienos kepenėlių paštetas

600 g paukštienos kepenėlių
100 g sviesto
100 - 150 ml vandens
1 a. š. druskos
1 a. š. provanso žolelių mišinio
1 vidutinė morka

¼ paprikos

3 š. brendžio

2 nemažos skiltelės česnako

1 a. š. svogūnų miltelių (arba 1 nedidelis svogūnas)

Kepenėles nuplauti, nusausinti ir išpjaustyti negražumus. Keptuvėje ištirpdyti pusę sviesto ir apkepti kepenėles (~8-10 min), bet neperkepti. Išimti iš keptuvės ir palikti atvėsti. Keptuvėje ištirpdyti likusį sviestą ir jame pakepinti smulkiai supjaustytus česnakus su svogūnų milteliais (arba susmulkintais svogūnais), sutarkuotą morką, susmulkintą papriką. Įberti druską, provanso žoleles, dar šiek tiek pakepinti. Baigiant kepti pilti brendį ir pakaitinti, kol nustos smarkiai čirkšti. Visą šią masę kartu su kepenėlėmis ir verdančiu vandeniu sublenderiuoti iki vientisos masės.

P.S. Vandens galima ir nepilti, tuomet paštetas bus kietokas.

Maltos mėsos vyniotinis su grybais

Labai skanus vyniotinis. Valgom jį ir ką tik iškeptą šiltą, ir atšalusį, ir pašildytą ant keptuvės.

700 g maltos mėsos
1 kiaušinis
2 š. pieno
3 š. miltų
¼ a. š. druskos
1 a. š. Viduržemio jūros prieskonių
2 š. aliejaus
300 g pievagrybių
150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Pieną išplakti su kiaušiniu, druska, prieskoniais, įmaišyti miltus. Šį mišinį kruopščiai sumaišyti su malta mėsa. Keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus pakepinti pievagrybius. Kai iš pievagrybių išsiskyręs skystis išgaruos, bet pievagrybiai dar nespės pradėti skrusti - įdaras bus paruoštas. Pagardinti druska.
Ant kepimo popieriaus iš faršo suformuoti norimo dydžio stačiakampį. Ant ⅔ faršo paskleisti pievagrybių įdarą, ant viršaus užberti sūrį. Keliant popierių į viršų suvynioti vyniotinį ir dėti į kepimo skardą siūle žemyn. Vyniotinio viršų keliose vietose perdurti, kad kepdamas nesutrūktų. Kepti iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių., kol vyniotynis gražiai apskrus.

P.S. Pagal receptą reikėtų dėt svogūnų, bet aš kaip visada juos praleidau :)

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.sonatinos-receptai.lt

Užtepėlių vakaras

Julijos gimtadienio užkandžių stalui nusprendžiau gaminti užkandėles - dėkui Viktorijai už idėją. Iš viso buvo 6 dubenėliai, nors ne viskas buvo tikros užtepėlės :) Pirmąjame buvo jau aprašytas paštetas, antrąjame sustingęs pievagrybių padažas, na, ir keturios užtepėlės. Viską siūliau tepti ant riekelėmis supjaustyto ir orkaitėje paskrudinto prancūziško batono.

Pievagrybių padažas

6 nemaži pievagrybiai

100 g tarkuoto fermentinio sūrio

4 š. grietinės

druskos, pipirų

Pievagrybius susmulkinti, pakepinti kol iš jų išsiskyręs skystis beveik išgaruos. Tuomet berti druską ir pipirus, dėti sūrį ir grietinę. Viską pakaitinti, kol masė pasidarys vientisa. Atvėsinti ir patiekti kaip užtepėlę.

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt

Kreminis avokadų padažas

1 avokadas

3 svogūnų laiškai

1 š. krapų

1 š. raudono vyno acto

1 š. aliejaus

125 ml grietinės

druskos, juodųjų pipirų

Avokadą, svogūnų laiškus, krapus, vyno actą, aliejų ir grietinę sublenderiuoti iki vientisos masės, pabarstyti druska ir pipirais. Padėti į šaldytuvą, kad atvėstų.

P.S. Man šis padažas nepatiko, buvo rūgštokas. Galbūt reikėjo gaminti pagal originalų, o ne modifikuotą receptą, ir naudoti ne krapus, o kalendrą.

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt

Varškės ir sūrio užtepėlė

100 g varškės

50 g fermentinio sūrio

3 š. majonezo su krapais

2 česnako skiltelės

druska, pipirai

Varškę, sūrį, majonezą ir česnaką sublenderiuoti, paskaninti druska ir pipirais.

Šaltinis: www.mamyciuklubas.lt

Juodųjų alyvuogių užtepėlė 

150 g juodųjų alyvuogių be kauliukų

2 š kapotų petražolių

1 a. š. džiovintų raudonėlių

1 š. acte konservuotų kaparėlių (nedėjau)

½ skiltelės česnako

1 nedidelis svogūnėlis

2 š. citrinos sulčių

5 š. alyvuogių aliejaus

druskos, juodųjų pipirų

Visus ingridientus sublenderiuoti iki vientisos masės.

Šaltinis: www.isbandytireceptai.com

Džiovintų pomidorų užtepėlė

100 g saulėje džiovintų pomidorų

50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų

1 a. š. malto, džiovinto česnako

1 š. džiovintų bazilikų

½ a. š. cukraus

4 š. aliejaus nuo pomidorų

Visus ingridientus sublenderiuoti iki vientisos masės.

P.S. Ši užtepėlė man patiko labiausiai, kaip ir daugeliui susirinkusių.

Šaltinis: www.tastyart.lt

Julijos 1-ojo gimtadienio tortas

Tik žiūrėdama į augančius vaikus, skaičiuodama jų metukus ir ruošdama gimtadienius suvokiu, kaip greitai bėga laikas. Štai šeštadienį jau atšventėmė mūsų mažosios Julijos pirmąjį gimtadienį. Dalinuosi tortu Katinėliu - tai pirmas pačios keptas tortas. Biskvitą kepiau pagal supermamos Kirbes medaus torto receptą, pertepiau įvairiais želė sluoksniais, o puošiau baltu sviestiniu kremu, taip pat rastu supermamu forumo platybėse. 

Biskvitas:
200g medaus (dėjau dirbtinį, nes tikro pagailėjau...)
150g cukraus
200g kepinių margarino
3 a. š. nugesintos sodos
3 kiaušiniai
450g miltų
cinamono, Santa Maria Cacao&chilli prieskonių

Medų, cukrų, margariną ir prieskonius sudėjus į puodą užvirinti. Kai šiek tiek pravės sudėti nugesintą sodą ir išmaišyti - tešla suputoja. Tada sudėti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Pabaigoje dėti miltus ir vėl gerai išmaišyti. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Tešlą pilti į formą ir dėti į 170ºC karštumo orkaitę 50-čiai minučių. Tešlos agali atrodyti mažoka, bet biskvitas kepant labai pakyla. Iškepus ir atvėsus, išimti iš formos ir supjaustyti į 5-6 dalis ir pertepti norimu pertepimu. 

Papuošimo kremas:
400g sviesto
200g kondensuoto pieno

Produktai turi būti kambario temperatūros. Išplakti sviestą ir kondensuotą pieną, dėti į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir pasitelkus fantaziją raityti raštus ant torto, kuriam jau suteikta norima forma.

P.S. Tortą gaminau dvi dienas, Per pirmą iškepiau biskvitą ir padariau dalį pertepimų. Antrąją dieną baigiau pertepimus, padariau norimą formą (iš apipjaustytų likučių suformavau katinėlio ausytes) ir puošiau. 

Makaronai su itališkom žolelėm

Šį patiekalą valgo ir Ugnė, ir mano vyras, teigiantis, kad ne itin mėgsta makaronus ir negali pakęst česnakų.

200g makaronų (nevirtų)
300g karštai rūkytos kiaulienos filė (galima dėti ir maltą kiaulieną)
2-3 skiltelės česnako (česnako milteliai netiks)
2 vidutinio dydžio pamidorai
1 š. 30% riebumo grietinės
1 a. š. itališkų žolelių mišinio
kietojo sūrio apibarstymui (pvz Džiugas)


Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Kol jie verda, supjaustyti nedideliais kubeliais filė ir ją apkepti (arba pakepti faršą). Kai jau filė apkepė (faršas iškepė), į keptuvę sudėti susmulkintą, bet ne išspaustą, česnaką ir kubeliais supjaustyta pomidorą, berti itališkų žolelių mišinį.Viską pakepti apie porą minučių, tada sudėti makaronus, šaukšta grietinės, viską gerai išmaišyti ir pakepti dar porą minučių. Dėti į lėkštę, apibarstyti sūriu ir skanaus!

P.S. Tikrai skanus, paprastas ir greitai pagaminamas patiekalas. Vietoj itališkų žolelių mišinio galima naudoti provanso žoleles, man su jom netgi dar skaniau.

Obuolių pyragas Gintarės belaukiant

Trečdalis prancūziško obuolių pyrago, žiupsnelis sveikuoliškumo ir ... neįprastas skonis...

Tešla:
2 st miltų
2 st avižinių dribsnių
1,5 st cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
1 kiaušinis
250 g sviesto

Viršus:
6 obuoliai
85 g sviesto

½ st. cukraus

1 citrinos sultys

3 š. brendžio

1 st. = 250 ml

Iš pradžių pradėti ruošti obuolinį viršų - karamelizuoti obuolius. Obuolius padalinti į 4 dalis, nulupti ir pašalinti sėklas. Keptuvėje ištirpinti sviestą, o jam ištirpus, supilti cukrų. Kai cukrus ištirpsta, išmaišyti ir vienu sluoksniu dėti obuolius. Apšlakstyti citrinos sultimis ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol cukrus pradės karamelizuotis, o obuoliai suminkštės. Įpilti brendį, dar šiek tiek pakaitinti ir nuimti nuo ugnies.

Kol obuoliai karamelizuojasi, paruošti tešlą. Sumaišyti visus sausus ingridientus. Ant jų pilti paplaktą kiaušinį ir ištirpintą sviestą. Viską gerai išminkyti ir lipdyti į skardą. Tešlą dėti į 180ºC karštumo orkaitę ir kepti  15-20 min. Išėmus ant viršaus gražiai paskleisti obuolių ketvirčius, supilti karamelę ir viską paskirstyti. Vėl dėti į orkaitę ir kepti apie 20 min.

P.S. Gintarė sakė, kad pyragas skanus, bet įtariu, kad iš mandagumo :) Man šio pyrago viršus per rūgštus, pagrindas per saldus, per riebus ir ...kažkokio ne tokio, ne mano skonio. Antrą kartą šio pyrago nekepsiu, nebent smarkiai pakeitus receptą.

Švelnukas

Darželio idėjos apie švelnukus įkvėpta, Ugnė ir šį naują lentynos gyventoją pavadino Švelnuku.

Šaltinis: http://knittedtoybox.blogspot.com

Grietinėlės vafliai

Prieš porą metų grįžus po atostogų Amerikoje buvau užsikrėtusi vaflių manija. Įsigijau vaflinę, išbandžiau ne vieną receptą, bet tai vaflių skonis neįtikdavo, tai per ilgai gaminimas užtrukdavo, o daugeliu atveju kepimas būdavo pernelyg sudėtingas - vafliai lipdavo prie vaflinės (na, gal ir pati kalta, kad pirkau iš pigesnių) arba ilgiau pakepus pernelyg sukepdavo. Taigi uzkėliau vaflinę į aukščiausią spintelę. Tačiau pamačius šį receptą ją vėl išsitraukiau ir tikrai nenusivyliau - vafliai labai skanūs ir su kepimu nebuvo jokių bėdų.

240g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
4 š. cukraus
žiupsnelis druskos
2 kiaušiniai
200 ml grietinėlės
~140 ml vandens

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Atskirti trynius nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standžių putų,trynius išplakti kartu su cukrumi ir grietinėle. Į trynių ir grietinėlės plakinį įmaišyti miltus, tada įpilti tiek vandens, kad masė taptų tirštokos grietinės konsistencijos. Įmaišyti išplaktus baltymus. Kepti vaflinėje.

P.S. Nežinau, ar aš per daug išplakiau grietinėlę, ar taip turi būti, bet sumaišius trynių ir grietinėlės palkinį su miltais gavau kietoką masę, kurią tektu ne pilti, o įlipdyti į vaflinę, todėl įpyliau vandens, kol gavau norimą konsistenciją.

P.P.S. Paskutinį kartą kepiau su neriebia, 13% grietinėle ir ji neišsiplakė, todėl ir vandens nereikėjo. Tiesą sakant kiekvieną kartą kepant vandens keikis kinta, todėl labiau žiūriu į tai, ar išgauta tinkama konsistencija.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal http://www.forellesreceptai.lt