Naminis hoisin padažas iš slyvų

Nerealus atradimas, nerealus padažas!

6 vidutinės mėlynosios slyvos, supjaustytos ketvirčiais
1 didelė česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
2 š. cukraus
2 š. balzamiko acto
½ a. š. druskos
½ a. š sezamo sėklų (visai pamiršau jų įdėti)

Puode sumaišyti smulkintus česnakus, cukrų, balzamiko actą, druską ir pjaustytas slyvas. Ant stiprios ugnies virti apie 3 minutes. Sumažinti ugnį iki vidutinės ir uždengus, retkarčiais pamaišant, virti apie 15 minučių - kol slyvos suminkštės, o skystis sutirštės. Padažą patiekiant apibarstyti sezamo sėklomis. Skanaus!

P. S. Mes šį padažą valgėm su orkaitėje kepta kalakutienos filė, buvo labai skanu.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.marthastewart.com

Cukinijų traškučiai

Receptas išbandytas ir nufotografuotas dar kai vyko Europos krepšinio čempionatas, bet kažkaip užsimetė.

jaunos cukinijos, supjaustytos plonais griežinėliais
1 dalis džiūvesėlių
1 dalis parmigiano sūrio
mėgstamų prieskonių pagal skonį (čili, paprikos milteliai, česnakinė druska...)
šlakelis pieno

Supjaustytas cukinijas merkti į pieną ir apvolioti džiūvesėlių, sūrio ir prieskonių mišinyje. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 220ºC karštumo orkaitėje apie 20 minučių, bet stebėti, kad nesudegtų.

Šaltinis: www.forellesreceptai.lt

Cepelinai be tarkavimo mašinos

Turėjau Lietuvoj tarkavimo mašina, bet kraustantis pamaniau, kad naudoju gal kokį kartą ar du per metus, kelionėje užims daug vietos ir svorio (kas buvo tikrai neįtikėtinai aktualu) ir atsisveikinau su ja iki kitos galimybės vežtis daiktus. O čia kaip tyčia taip užsinorėjau cepelinų, kad seilės tyso vien apie juos mąstant. Atsiminiau, kad kažkada buvau mačiusi receptą, kaip galima cepelinus pasigaminti ir be tarkavimo mašinos, puoliau jo ieškoti ir štai - rezultatas :)

6 vidutinio dydžio bulvių, virtų su lupena
6 vidutinio dydžio žalių nuskustų bulvių
250 g krakmolo
druskos
mėgstamo įdaro

Žalias bulves nulupti ir sutarkuoti smulkia burokine tarka. Jei susidaro skysčio, jį nupilti. Virtas bulves nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Abi bulvių mases sumaišyti su krakmolu ir druska, gerai išminkyti. Formuoti cepelinus ir dėti į verdantį vandenį 20-25 minutėms (pabijojusi, kad neišsileistų, į vandenį dar įdėjau šaukštą krakmolo). Skanaus!

P. S. Daug kur toks cepelinų paruošimo būdas vadinamas greitu, bet realiai tikrai pasigamina ne kažin kiek greičiau. Cepelinai tikrai skanūs, bet... jei jau įprastiniu būdu pagaminti jie nėra sveikas maistas, tai su tokiu kiekiu krakmolo jie tampa dar nesveikesni. O ir laiko, kaip jau minėjau, tikrai ne kažin kiek susitaupo, todėl sekantį kartą vistik, manau, rinksiuosi bulvių tarkavimą rankomis ir tradicinius cepelinus :)

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal skanusgyvenimas.blogspot.ch

Sultinga kalakuto krūtinėlė

Šį receptą atradau kiek daugiau nei prieš 4 metus (oi, kaip greitai bėga laikas, net baisu pasidarė, kai paskaičiavau). Tuomet mano vyresnioji buvo dar visai kūdikis su alergija, o man pirmą kartą gyvenime teko laikytis dienos. Griežtos dietos. Ir šis receptas man buvo išsigelbėjimas nuo virtos ir sausos, burnoje besiveliančios kalakutienos. Tiesa, tuomet nenaudojau paprikų ir kepiau įvyniojus į foliją, kad neapskrustų ir neskaudėtų mažylei pilvuko nuo kepto maisto. Bet valgiau šią mėsytę užsidėjusi ant grynai ruginės duonas be jokio sviesto kaip didžiausią delikatesą :D
Susiruošusi kepti šią mėsytę ir apsipirkusi parduotuvėje ir vėl pajaučiau pratinimosi gyventi kitoje šalyje nemokant kalbos skonį :) Kad perku kalakutienos filė buvau tikra ir nesuklydau, bet vat ta filė, nors pakuotėje ir atrodė kaip krūtinėlė, iš tiesų buvo kepsneliai suspausti į krūtinėlės formą. Teko kepti, ką turėjau - gavosi kaip aštrokas vyniotinis, bet vistiek labai skanus. 

1 kalakuto krūtinėlė
3 š. + ½ a. š. druskos
1 a. š. juodųjų pipirų (nubrauktas)
3 a. š. maltos saldžiosios paprikos
3 didelės skiltelės česnako
2-3 š. alyvuogių aliejaus

3 šaukštus (su kaupu) druskos ištirpinti 2 litruose šalto vandens. Į druskos tirpalą įdėti kalakutienos krūtinėlę ir šaldytuve palaikyti apie 2 valandas. Tuomet mėsą nuskalauti ir nusausinti.
Iš paprikos, pipirų, druskos, išspaustų česnako skiltelių ir aliejaus padaryti prieskoninę košelę ir ja aptepti mėsą.
Orkaitę įkaitinti iki 250ºC. Į įkaitusią orkaitę dėti paruoštą krūtinėlę ir kepti 15 minučių. Orkaitę išjungti ir palikti joje mėsą neatodarinėjant durelių dar 2 valandoms.

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt

Raclette

Su raclette susipažinom svečiuodamiesi vienos šeimos iš Lietuvos namuose ir nepaprastai patiko! Nuo to laiko vis planuojam įsigyti šio patiekalo gamybai reikalingą prietaisą, bet taip ir neprisiruošiam iki galo, todėl gaminu esamom salygom - naudoju nesvylančios dangos keptuvę :D Na, o šio patiekalo esmė yra ta, kad naudojamos mažos tvirtos virtos su lupena bulvytės, marinuotos daržovės ir ant viršaus užliejams išlydytas raclette sūris. Kas nustebino, tai šio patiekalo sotumas :) Šį kartą stalą pasiekė būtent tokia raclette variacija:

mažos su lupena virtos bulvytės
marinuotos mažos kukurūzų burbuolės
riekelės šaltai rūkytos šoninės
marinuoti kornišonai
marinuoti pievagrybiai
raclette sūris

Į lėkštę dėti bulves, marinuotas daržoves ir pakepintas šoninės juosteles. Ant viršaus užlieti išlydytą raclette sūrį ir skanauti!

P. S. Aš asmeniškai prieš užliejant sūriu daržoves mėgstu šiek tiek pasmulkinti.

Tropinių vaisių pieno kokteilis

200 g mango
200 g ananaso (dėjau konservuotą)
1 bananas
pienas

Visus vaisius sudėti į blenderio indą ir užpilti pienu, kad būtų iki vaisių viršaus. Viską sutrinti blenderiu ir, jei reikia, dar įpilti pieno iki norimos konsistencijos. Viskas - skanaus!

Šaltinis: tarp užrašų rasta iškarpa :)

Moliūgų sriuba

Viena mano mylimiausių sriubų, tik šį kartą mėsytė pasimetė :D O receptas apsistojęs senuose užrašuose, todėl tikrai tiksliai nebegaliu nurodyti šaltinio...

Mėgstamos mėsytės filė arba kukuliukai
2-3 didelės bulvės
450 g moliūgo
1 didelė morka
1 š. sviesto
1-2 skiltelės česnako
1 a. š. kario miltelių (nebūtina)

Iš pradžių puode pavirti mėsytę arba kukulius. Bulves ir moliūgą susmulkinti, dėti į puodą, kur verda mėsytė.
Ant sviesto keptuvėje pakepinti smulkintas morkas ir česnaką (mėgstantys gali dar ir nedidelį svogūną įdėti). Apkepus viską sudėti į puodą, paskaninti druska, pipirais, kariu ir dar pavirti, kol daržovės ir mėsytė išvirs.
Išvirus, mėsą išimti, sriubą sutrinti blenderiu. Pilti į lėkštę, dėti pasmulkintą mėsyte arba kukulius, pagardinti šauktu grietinės ir skanauti!

P. S. Kaip ir minėjau, šį kartą gaminau be mėsytės, o su vištienos sultiniu.

Cukinijų, saulėje džiovintų pomidorų ir rikotos pyragas

Ne daug vegetariškų patiekalų man tikrai patinka - būna ir skanūs, ir jaučiuosi soti, - bet šis yra vienas iš tų nedaugelio.

Pagrindui:
200 g miltų
žiupsnelis druskos
100 g sviesto
2-3 š. ledinio vandens

Įdarui:
2 nedidelės jaunos cukinijos, sutarkuotos burokine tarka
50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, supjaustytų šiaudeliais
250 g rikotos sūrio
2 š. pieno
2 kiaušiniai
½ a. š. raudonėlio
½ a. š. baziliko
12 juodųjų alyvuogių be kauliukų (neturėjau)
druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošti pagrindą: miltus sumaišyti su druska, įpkaustyti sviestą. Trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą uždengti ir 30 min padėti šaltai. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo indą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti ant jo džiovintų pupelių ar žirnių, kad neleistų tešlai iškilti, ir kepti 200ºC orkaitėje 10 minučių. Popierių su džiovintais žirniais ar pupelėmis nuimti ir dar pakepti apie 10 minučių.
Kol tešla kepa, išplakti kiaušinius su rikota, pienu, druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Sumaišyti su tarkuotomis cukinijomis ir smulkintais pomidorais. Šią masę paskleisti ant pagrindo ir kepti dar apie 30-35 minutes. Skanaus!

P. S. Nusižiūrėtą receptą gerokai pakoregavau. Didžiausia pakeitimas ko gero tas, kad daržoves reikėjo sluoksniuoti ir ant viršaus užlieti rikotos-kiaušinių plakinį, bet labai intensyvaus cukinijų skonio mes nemėgstame, todėl nusprenžiau sutarkuoti ir sumaišyti. Neapsirikau :)

P. P. S. Pirma mintis prieš gaminant šį apkepą-pyragą buvo šiek tiek patingėti ir praleisti pagrindo gamybą, apkepą palikti be jo. Vėliau susigriebiau ir vistik apsiimiau pilnos gamybos, jei būčiau patingėjusi, tikrai pyragas prarastų dalį savo puikaus skonio.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.forellesreceptai.lt

Itališka brusketa su pomidorais

Drauge G., ar pameni, kaip mes pabėgdavom nuo namų rutinos, vaikų, vyrų ir vakarodavom gurkšnodamos vyną? Kai nukeliavom į "California" vyninę kalbėdamos, kad ko gero sekantį kartą susitiksime gurkšnoti tik pieno kokteilių? ;) Ar pameni, kaip ten užsisakę paprastą, bet ne prastą užkandą prie vyno, kalbėjom, kad reiks ją bandyti gaminti ir namuose. Aš pamenu. Ir kai atskuba netikėti svečiai ji mane visada išgelbėja, nes reikalingus produktus (arba pakeitimui tinkančius) visada turiu namuose.
Netikėti svečiai užzuko ir vakar, pranešė kiek mažiau nei prieš dvi valandas, kad atvyksta. Pasiraitojau rankoves aptvarkyt vaikų kasdieninę netvarką ir puoliau gaminti užkandą prie vyno :) Tiesa, teturėjau sumuštinių duonos, labiau čia tiktų ciabatta ar baguette, bet tai vistiek buvo pirmoji ištuštėjusi užkandžių lėkštė ant stalo :)

4 sumuštiniu duonos riekelės
16 vyšninių pomidorų (tik tokius turėjau, visada gamindavau iš paprastų)
2 nedidelės skiltelės česnako
po žiupsnelį pipirų, rozmarinų, raudonėlių ir kalendros
šlakelis sezamų aliejaus
1-2 š. sezamo sėklų

Sumuštinių duonos riekeles paskrudinti duonos skrudintuve arba orkaitėje (jei naudojama ciabatta arba baguette i supjaustyti 1 cm storio riekelėmis ir jas paskrudinti orkaitėje) ir padalinti į 4 dalis.
Pomidorus susmulkinti, ant jų išspausti česnako skilteles, berti prieskonius, sezamo sėklas ir sezamų aliejų, viską išmaišyti ir palikti kelioms minutėms pastovėti. Tuomet imti duonos riekelę ir ant jos uždėti pomidorų masės, stengiantis susidariusį skysti palikti dubenyje. Viskas! Skanaus!

P. S. Šias brusketas dažniausiai gaminu su alyvuogių aliejumi ir be sezamo sėklų, bet kaip tyčia alyvuogių aliejus buvo pasibaigęs, todėl dėjau sezamų aliejų ir suintensyvinti jo skoniui įbėriau sezamo sėklų.

Paprikų sriuba

Mano merginos paskutiniu laiku tiesiog dievina paprikas. Gali jas valgyti žalias ir troškiniuose kiekvieną dieną. Paįvairinimui - paprikų sriuba su imbieru. Rudeniui kaip tik :) Vyresnioji, tiesa, kiek išrankesnė ir sakė jai aštroka, bet mažajai labai patiko.

1,5 didelės raudonos paprikos perpjautos per pusę
½ svogūno, perpjauto pusiau (2 ketvirtadaliai)
2 česnako skiltelės, paliktos luobe
1 š. alyvuogių aliejaus
2 cm imbiero gabaliukas, smulkiai sutarkuotas
žiupsnelis kumino
½ a. š. kalendros
1 vidutinė bulvė, supjaustyta kubeliais
450 ml sultinio
druskos, pipirų pagal skonį
grietinės pagardinimui

Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi i ant jo išdėlioti paprikų puseles, svogūną, česnakų skilteles ir kepti apie 30-40 minučių iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje arba kol paprikų odelė pradės puslėtis.
Kol kepa paprikos, puode ant aliejaus nuolat maišant apie 5 minutes pakepinti kalendrą, kuminą ir imbierą. Suberti bulves, išmaišyti, paskaninti druska, pipirais, supilti sultinį ir virti apie 30 minučių (kol išvirs bulvės).
Paskrudusias daržoves išimti iš orkaitės. Nuo kiek pravėsusių paprikų nulupti odelę ir paprikas sudėti į sriubą. Ten pat dėti ir svogūnus, išspausti česnakus. Sriubą pavirti dar apie 5 minutes, "sublenderiuoti" ir dar kartelį užvirti. Išpilstyti į dubenėlius, pagardinti grietine (vaikams labai patiko, kai dar pabarsčiau sezamo sėklų) ir skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal valgoma-nevagoma.blogspot.ch

Keksiukai su slyvomis

5-6 slyvos
2 kiaušiniai
130 g rudojo cukraus
80 ml saulėgrąžų aliejaus
1 apelsino žievelė
180 g kvietinių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1 š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos

Kiaušinius išplakti su cukrumi, kol gausis balta ir puri masė. Supilti aliejų, įtarkuoti apelsino žievelę ir vėl išplakti. Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį suberti į kiaušinių plakinį ir išmaišyti.
Slyvas nuplauti, perpjauti pusiau ir išimti kauliukus.
Į keksiukų formeles šaukštu dėti tešlą (užpildyti apie pusę formelės tūrio), ant viršaus uždėti po slyvos puselę ir kepti 180C orkaitėje apie 25 minutes. Skanaus!

P. S. Apelsino neturėjau, todėl įdėjau porą šaukštų apelsinų džemo su žievelėmis.

Šaltinis: www.isbandytireceptai.com

Sluoksniuotos tešlos galeta su slyvomis

Galeta (galette) - tai tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, ruošiamas iš sluoksniuotos arba trapios tešlos ir įvairių saldžių arba nesaldžių įdarų. Svarbiausia tai, kad kepamos jos ne kepimo inde, o rankomis suformuojama jų forma. Šį kartą - slyvų įdaras.

210 g miltų
5 g druskos
60 g cukraus (50 g tešlai ir 10 g apibarstymui)
115 g sviesto
60 ml šalto pieno
1 kiaušinis
apie 700 g slyvų
½ citrinos sulčių
100 g rudojo cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 š. kukurūzų krakmolo
1 sauja smulkintų lazdyno riešutų

Dubenyje sumaišyti miltus, 50 g cukraus ir druską. Sudėti šaltą gabalėliais pjaustytą sviestą ir išmaišyti - tarp pirštų trinti tol, kol susidarys trupiniai. Kitame dubenyje išplakti pieną su kiaušinio tryniu, plakinį supilti į tešlos trupinius ir maišyti, kol trupiniai sukibs. Kol ruošiamas įdaras, tešlą dėti į šaldytuvą.
Įdarui slyvas nuplauti, perpjauti per pusę ir išimti kauliukus.Supjaustyti skiltelėmis ir apšlakstyti citrinos sultimis. Į tą patį dubenį su slyvomis suberti 70 g rudojo cukraus, vanilinį cukrų, išmaišyti ir palaikyti 20 minučių. Kitame dubenyje sumaišyti likusius 30 g rudojo cukraus, kukurūzų krakmolą ir smulkintus lazdynų riešutus (palikti porą šauktų nesumaišytų apibarstymui).
Išimti tešlą iš šaldytuvo ir ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais, iškočioti. Ant tešlos vidurio berti cukraus, kukurūzų krakmolo ir riešutų mišinį, tolygiai paskleisti, paliekant apie 5 cm nuo krašto. Ant viršaus gražiai išdėlioti slyvų skilteles (stengtis nuvarvinti kiek įmanoma daugiau susidariusio skysčio, nes nuo skysčio tešla nebus trapi).Galetos viršų apibarstyti likusiu 10 g cukraus ir 2 š. smulkintų riešutų mišiniu. Galetos kraštus užlenkti į vidų - suteikti formą. Tešlą aptepti kiaušinio plakiniu. Kepti 180ºC orkaitėje apie 40 minučių, kol tešlos kraštai taps gražios aukso spalvos, o slyvų įdaras ims burbuliuoti. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros. Skanaus!

P. S. Tinginystė nugalėjo - negaminau aš tešlos, panaudojau pirktinę sluoksniuotą...

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.15min.lt

Aštrūs skrudinti avinžirniai

1 st. avinžirnių
alyvuogių aliejus
žiupsnelis kumino
žiupsnelis kario
žiupsnelis aitriosios paprikos
žiupsnelis juodųjų pipirų
druska

Avinžirnius užmerkti ir per naktį palikti išbrinkti. išbrinkusius avinžirnius gerai nusausinti ir sudėti į dubenį. Ant avinžirnių suberti visus prieskonius, pilti šlakelį aliejaus ir viską gerai išmaišyti.
Skardą iškloti kepimo popieriumi ir paskleisti avinžirnius vienu sluoksniu. Kepti 200ºC kar6tumo orkait4je apie 35 minutes porą kartų pamaišant. Ataušinti ir užkandžiauti - skanaus!

P. S. Labai pasiilgstu Lietuvoje paliktos savosios orkaitės su laikmačiu... Dažnai užsižiopsau, užsiimu kuo kitu ir pražiopsau laiką - taip nutiko ir šį kartą, avinžirniai kiek perkepė ir buvo kietoki, bet tie, kurie išliko neperkepę buvo tikrai skanūs.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.tastyart.lt

Maskarponės blyneliai

Burnoje tirpstantys blynai - minkštučiai, purūs, tiesiog pasakiški :)

2 kiaušiniai
2-3 š. cukraus
žiupsnelis druskos
250 g maskarponės (arba rikotos)
140 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių (nubraukti)
120 ml pieno
1 a. š. vanilinio cukraus

Viename dubenyje persijoti miltus ir sumaišyti su kepimo milteliais. Atskirai išplakti kiaušinių trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įplakti maskarponę ir pieną. Taip pat į plakinį įmaišyti miltus, bet nemaišyti per daug. Atsargiai įmaišyti iki standžių putų išplaktus kiaušinių baltymus kartu su žiupsneliu druskos. Kepti šaukšto dydžio blynelius (net nereikėjo riebalų). Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal shirshiulizdas

Karšti sumuštiniai su vištiena

Receptas įtrauktas į receptų sasiuvinį dar studentavimo laikais, bet kartas nuo karto šie sumuštiniai vis dar pasisvečiuoja ant stalo. Deja, bet šaltinio nurodyti negaliu, tuomet sasiuvinį pildžiau tik sau ir nemaniau, kad šaltinio man reikia...

300 g vištienos filė
100 g pievagrybių
100 g pomidorų
8 riekelės sumuštinių duonos
tarkuoto fermentinio sūrio pagal skonį

Vištieną supjaustyti nedideliais kubeliais ir apkepinti, tuomet sudėti pkaustytus pievagrybius ir dar pakepti. Sudėti griežinėliais pjaustytus pomidorus, labai trumpai apkepti. Visą šį įdarą dėti ant sumuštinių duonos riekelių, apibarstyti sūriu ir kepti 180ºC orkaitėje, kol sūris išsilydis. Skanaus!

Filo tešlos krepšeliai

Gaminant baklavą liko filo tešlos gabalėlių, o kadangi jų kitam kartui, kad ir kitai dienai, nepadėsi, tuo pačiu sumeistravau krepšelius. Man asmeniskai jie net labiau patiko, nei baklava :D Viskas buvo gaminama "ant greičio", todėl dėta, kas turėta, ir kiekiai nepaskaičiuoti...

filo tešla
tirpintas sviestas tešlai sutepti
kapoti riešutai (taip pat likę nuo baklavos)
karamelizuoti obuoliai (imiau 2 vidutinio dydžio)
džiovintos spanguolės

Filo tešlą supjaustyti kvadratėliais (maždaug 10x10cm), kiekvieną lakštą sutepti tirpintu sviestu ir sudėti po 3-4 sluoksnius vienam pyragėliui. Tuomet šiuos sluoksniuotus kvadratėlius dėti į didesnių keksiukų kepimo formą, ant dugno berti kapotų riešutų - apie 1-1,5 šaukšto. Kadangi dar šiek tiek liko tirpinto sviestu, po arbatinį šaukštelį užpyliau ant riešutų. Tuomet dėti mažais kubeliais supjaustytus ir karamelizuotus obuolius, užberti džiovintų spanguolių, dėti į įkaitintą iki 175ºC orkaitę ir kepti, kol tešlos krašteliai tampa auksinės spalvos (tikrai nepamenu, kiek laiko kepiau, spėju kokių 15 minučių...). Ataušinti ir - skanaus!