Kvietinių miltų tortilijos

Tortilijų jau daugiau nebepirksiu :D 

300 g kvietinių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. druskos
2 š. aliejaus
200 ml pieno

Visus sausus ingridientus sumaišyti, supilti aliejų. Užvirintą pieną lėtai pilti į miltų mišinį vis maišant, kol tešla atšoks nuo dubens sienelių.Tešlą minkyti apie 5 minutes, kol gerai išsiminkys. Tuomet padalyti į 12 vienodo dydžio gabaliukų ir kiekvieną gabaliuką iškočioti ant miltais pabarstyto stalo iki 15 cm skersmens - lakštas gaunasi tikrai plonas.
Įkaitinti sausą keptuvę. Joje kepti tortilijas, kiekvieną pusę palaikaikant apie 30 sekundžių. Į jas vynioti mėgstamą įdarą (šį kartą pas mus vištienos gabalėliai su salotomis). Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.sonatinos-receptai.lt

Kiauliena, troškinta obuolių sultyse

400 g kiaulienos
300-400 ml obuolių sulčių
1 š. svogūnų miltelių
2 š. miltų
druska, pipirai
čiobrelio šakelė (neturėjau)
1 š. garstyčių
100 ml riebios grietinės
petražolės

Kiaulieną supjaustyti gabaliukais, paskaninti druska, pipirais ir gerai kiekvieną gabaliuką apvolioti miltuose. Mėsos gabaliukus apskrudinti keptuvėje arba puode (jei reikia, per kelis kartus). Apibarstyti svogūnų milteliais ir dar šiek tiek pakepti, tuomet pilti obuolių sultis, įdėti čiobrelio šakelę ir troškinti ant nedidelės ugnies retkarčiais pamaišant apie valandą. Kai mėsa jau bus minkšta, o padažas sutirštėjęs, dėti šaukštą garstyčių, pamaišyti, leisti dar keletą minučių pasitroškinti, kad garstyčios sušiltų. Pabaigoje berti smulkintas petražoles ir dėti grietinę. Skanaus!

P. S. Troškinimo procese prireikė dar papildomai įpilti skysčio, pyliau vandens. 

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.beatosvirtuve.lt

Antras kartas nemelavo - Macarons

Nors prieš pirmą kartą gamindama Macarons prisiskaičiau daugybę patarimų ir receptų, bandymo rezultatas buvo kur kas panašesnis į visišką fiasko, nei į prancūzišką skanėstą - "sijonėliai" neiškilo, o pertepimas gautus blynelius pavertė į košę. Antram bandymui brendau ilgai, kokių porą mėnesių. Tiesą sakant nebeskaičiau daugiau jokių patarimų ar receptų, ieškojau tik pertepimo (pritaikytas receptas iš Kepėjai be stabdžių). Ingridientų kiekius suapvalinau iš akies, imdama vidurinę normą dviejų skirtingų receptų. Ir, kaip bebūtų keista, orkaitėje išvydau besipučiančius sijonėlius! Nors su Macarons apvalia forma dar reikėtų pasipraktikuoti - pradžia, mano akimis žiūrint ganėtinai nebloga, jau yra.

3 kiaušinių baltymai (svėrė 103 g)
30 g cukraus
200 g cukraus pudros
120 g migdolų miltų (naudojau maltus be luobelių migdolus)
2 a. š. tirpios kavos

Pertepimui:
70 ml grietinėlės
70 ml skystos karamelės
100 g juodojo šokolado

Baltymus atskirti nuo trynių ir palaikyti kambario temperatūroje uždengtus 24 valandas.
Persijoti migdolų miltus, cukraus pudrą ir kavą (nepersijojau). Baltymus išplakti, po truputį pilti cukrų ir toliau plakti, kol masė bus standi ir blizgi. Atsargiai į baltymus įmaišyti persijotą sausų produktų mišinį. Labai svarbu nepermaišyti, nes kuo daugiau maišoma, tuo masė tampa skystesnė. Siekiama konsistencija - kaip radau rašančią Sonatiną - tekančios lavos konsistencija.
Masę dėti į konditerinį maišelį  su lygiu antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos spausti maždaug 3 cm skersmens blynelius. Skardą rekomenduojama porą kartų paleisti nukristi ant stalo. kad neliktų oro burbuliukų. Tuomet leisti jiems apdžiūti apie valandą - paviršius turi tapti nebelipnus.
Kepti 160ºC orkaitėje apie 15 minučių. Kai atauš, pertepti įdaru ir suklijuoti po du.
Įdarui užvirti grietinėlę, nuimti nuo ugnies ir įmaišyti šokoladą ir karamelę (originaliame recepte naudojami irisai). Leisti porą minučių pastovėti, tuomet sumaišyti ir leisti pilnai ataušti. Kadangi pirkdama tikėjausi kažko panašaus į Rududu, o gavau skystesnę karamelę ir ataušęs padažas man pasirodė per skystas, aš jį dar išplakiau. Skanaus!

Kalakutienos krūtinėlė su persikais

Tiesiog skanu ir nesudėtinga.

500 g kalakutienos (arba vištienos) krūtinėlės
5 š. sojos padažo
2 š. medaus
7 š. persikų nektaro
1 š. aliejaus
1 š. kapotų krapų
1 skiltelė labai smulkiai supjaustyto česnako
250 g konservuotų persikų
1 š. miltų
1 š. balzamiko acto
¼ a. š. imbiero miltelių
druskos

Mėsą nuplauti, nusausinti ir supjaustyto šiaudeliais.
Sojos padažą, medų ir nektarą sumaišyti ir šiuo marinatu užpiltą mėsą palikti 2 valandoms marinuotis. Tuomet mėsą išimti iš marinato, šiek tiek nusausinti ir kepti aliejuje apie 10 minučių ant stiprios ugnies.
Į likusį marinatą supilti balzamiko actą ir 50 ml vandens. Į kepančią mėsą sudėti krapus, česnaką ir smulkintus persikus. porą minučių pakepus, sudėti miltus, supilti marinatą ir dar patroškinti apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Paskaninti druska, imbieru, patiekti su ryžiais. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.isbandytireceptai.com

Jogurtinis aviečių kokteilis

Tikrai labai labai labai skanus, patiko visai mūsų šeimai, gal vaikučiams tik per tirštas pasirodė.

2 bananai
1 a. š. citrinos sulčių
200 g šaldytų aviečių
500 g natūralaus jogurto arba kefyro
200 g rudojo cukraus (kiekis labai priklauso nuo aviečių saldumo ir individualaus skonio, gali užtekti ir poros šaukštų)

Bananus supjaustyti stambiom riekelėmis ir iš karto apšlakstyti citrinų sultymis, kad nepatamsėtų ir taptų saldžiarūgščio skonio. Dėti visus kitusingridientus ir viską "sublenderiuoti". Pilti į stiklines ir mėgautis :)

Šaltinis: tarp senų užrašų rasta iškarpa iš žurnalo "Tavo vaikas"

Kiek kitoks mėsainis

Mėgstam, oi mėgstam mes visą greitą ir nesveiką maistą - mėsainius, kebabus, picas, dešrainius... Tiesa, kaip bebūtų, dažniausiai vistik šie patiekalai yra pagaminami namuose :)

250 g pievagrybių
200 g maltos kiaulienos ir/ar jautienos
1 kiaušinis
1 česnako skiltelė
po žiupsnelį mairūno, raudonėlio, rozmarino, druskos, pipirų
6 salotų lapai
6 sūrio griežinėliai
6 pomidoro griežinėliai
6 mėsainių bandelės

Pievagrybius susmulkinti ir dėti į dubenį. Ten pat dėti maltą mėsą, įmušti kiaušinį, įspausti česnaką, berti prieskonius ir viską gerai išmaišyti. Iš gautos masės kepimo popieriumi išklotoje skardoje formuoti mėsos paplotėlius ir kepti 200ºC karštumo orkaitėje apie 20-30 minučių (priklausomai nuo mėsos paplotėlio storio). Baigiant kepti uždėti po sūrio gabalėlį, akd išsilydytų.
Ant perpjautos mėsainio bandelės dėti salotą (po salota dar matosi BBQ padažas), mėsos paplotėlį su sūriu, pomidoro griežinėlį ir uždengti bandelės viršumi. Skanaus!

P. S. Nuotraukoje pirmasis tos dienos mėsainis ir visai pamiršau apie sūrį. Tik nufotografavusi prisiminiau, todėl uždėjau ant vis dar (išjungtoje) orkaitėje esančių mėsos palotėlių, bet su jais pagaminti mėsainiai tiesiog išgaravo nuo stalo.

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal www.balticchampignons.lt

Mėsainių bandelės

Mėsainių bandelių receptą užtikau štai čia, bet patį gamybos procecą labai supaprastinau. Gavosi minkštutės, skanutės bandelės. Iš tos pačios tešlos vaikučiams į lietuvišką darželį pietums pagaminau bandelių su dešrelėmis - gavosi super :)

475 g kvietinių miltų
25 g krakmolo
35 g cukraus
150 ml pieno
150 ml vandens (jei tešla gaunasi kietoka, galima įpilti dar šlakelį)
7 g sausų mielių
1 vidutinis kiaušinis
35 g minkšto sviesto
½ a. š. druskos
sezamo sėklų apibarstymui

Mieles su cukrumi ir druska užpilti 50 ml šilto pieno ir palaukti kol suputos. Kiaušinį išplakti su pienu, šiek tiek plakinio atidėti bandelių aptepimui, į pagrindinę masę supilti vandenį, mieles ir vėl išplakti. Berti miltų ir krakmolo mišinį, sviestą ir minkyti apie ne mažiau nei 5 minutes - kol tešla taps vientisa ir elastinga. Tešlą uždengti ir palikt pakilti, kol padvigubės.
Iškilusią tešlą perminkyti, formuoti 12 rutuliukų, dėti juos ant skardos ir paspausti - formuoti bandeles. Bandeles palikti dar pakilti. Iškilusias aptepti atidėti kiaušinio ir pieno plakiniu, apibarstyti sezamo sėklomis ir kepti 190ºC orkaitėje apie 20-25 minutes, po bandelėmis į skardą pripykus karšto vandens. Praaušusias perpjauti pusiau, gaminti mėgstamą mėsainį ir skanaus!

Vištienos krūtinėlė, marinuojama per naktį

Puikus receptas, kai žinai, kad ryt atvyks svečiai - iš vakaro užmarinuoji, o paskui tik į orkaitę įkiši ir bendrauji su svečiais :) Tiesa, gerai, kad perskaičiau pastabą, jog įkišus į indaplovę kepimo indą, indaplovės grotelės nusidažo geltona spalva - tikrai nenorėčiau tokio pokšto nuomojamame bute :)

8 š. medaus
5 š. garstyčių
1 š. kario miltelių
4 š. sojos padažo
4 vištienos filė

Medų sumaišyti su garstyčiomis, kariu ir sojos padažu. Vištieną sudėti į stiklinį indą arba plastikinį maišelį, užpilti padažą ir marinuoti per naktį.
Išsimarinavus, sudėti mėsą su visu marinatu į kepimo indą (nelimpančios dangos kepimo indą taip pat nuspalvino geltonai), uždengti folija ir kepti 180ºC orkaitėje 35 minutes. Foliją nuimti ir dar kepti apie 15 minučių. Patiekiant krūtinėles supjaustyti ir užpilti kepimo inde likusiu padažu. Skanaus!

P. S. Nežinau, kodėl man tas padažas taip užtamsėjo, nes recepto šaltinyje jis gražiai geltonas - gal folija kokiam kampe atšoko ir nepamačiau ar dėl to, kad kepimo inde dar buvo likę tuščios vietos. Bet kokiu atveju, net ir tamsesnis, padažas nebuvo susvilęs ir tikrai labai tiko prie vištienos, gal tik vaizdas ne toks gražus :)

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt

Avižiniai sausainiai su Nutella

1¾ st. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
200 g minkšto sviesto
2 kiaušiniai
3 st. greito paruošimo avižinių dribsnių
4 š. Nutellos (su dideliais kaupais)
1 st. rudojo cukraus

Minkšta sviestą išsukti su cukrumi iki purios, vientisos masės. Įmaišyti Nutella, vieną po kito įmušti kiaušinius. Supilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, avižinius dribsnius ir porą minučių mikseriu pamaišyti, kol gerai išsimaišys ir neliks sausų dribsnių.
Gautą masę šaukštu dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos apliekant nemažus tarpus, nes sausainiai išsiplės. Šiek tiek paformuoti rankomis. Kepti 180ºC orkaitėje apie 14-16 minučių (žiūrėti, kad neperkeptų). Atvėsinti ant grotelių. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.forellesreceptai.lt

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais

Bandeles kepiau pribėgdama-pamiršdama, tiesą sakant jau pabaigus gaminti pamiršau įkišti į orkaitę, nes atvyko draudimo agentas ir užsikalbėjom dvi valandas, o tą laiką jos taip ir stovėjo ant stalo. Nepaisant viso to, labai skanios bandelės. Gal tik mocarelos sūrio norėjosi šiek tiek daugiau.

Tešlai:
250 g miltų (+ pasibarstyti gaminant)
100 ml šilto vandens
5 g sausų mielių
1 š. alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos
1 kiaušinio plakinys bandelių viršui aptepti

Įdarui:
70 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
100 g mocarelos
1 š. kaparėlių
žiupsnelis šviežių arba džiovintų raudonėlių
druskos

Tešlai mieles, cukrų ir druską užpilti šiltu vandeniu ir palikti, kad suputotų. Į miltus supilti suputojusias mieles, aliejų ir gerai išminkyti. Tešlą dėti į dubenį, uždengti medžiaginiu rankšluosčiu ir palikti 1-2 valandoms, kad tešla pakiltų.
Įdarui pomidorus nusausinti ir supjaustyti juostelėmis. Pomidorus gerai sumaišyti su kaparėliais, tarkuota mocarela, raudonėliais ir druska.
Rankas apibarstyti miltais (kad neliptų tešla), iš tešlos gabalėlių formuoti blynelius, dėti po šaukštą įdaro ir užlipinti kraštus. Paruoštas bandeles dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180ºC orkaitėje apie 20-25 minutes. Skanaus!

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.isbandytireceptai.com

Makaronai su nematomomis daržovėmis

Paskutiniu laiku pradėjau gaminti labiau vaikiškus patiekalus- greičiausiai dėl to, kad mažoji prarado apetitą (aišku, kaltinu paskutinius neišsikalusius dantis :) ). Štai dar vienas puikus receptas mažiesiems šeimų nariams, manoji Ugnė suvalgiusi didžiausią lėkštę paprašė dar.

2 visutinės morkos
75 g cukinijos (apie pusę nedidelės)
400 g konservuotų arba šviežių pomidorų (dėjau pusę vienų, pusę kitų)
175 ml sultinio
1 a. š. svogūnų miltelių
2 skiltelės česnako
½ a. š. rudojo cukraus
300 g makaronų
druska, pipirai pagal skonį

Keptuvėje aliejuje apkepinti smulkintas morkas, cukiniją, smulkintą česnaką ir svogūnų miltelius (kepti apie 15 minučių). Tuomet į keptuvę sudėti supjaustytus pomidorus, cukrų, supilti sultinį, paskaninti druska, pipirais ir dar leisti pasitroškinti 10 minučių. Tuo tarpu išvirti makaronus.
Kai daržovės išsitroškina, jas sutrinti blenderiu ir gerai sumaišyti su išvirusiais makaronais. Patiekiant galima apibarstyti parmezano sūriu. Skanaus!

Šaltinis: tarp senų užrašų rasta iškarpėlė :)

Kokosiniai pyragėliai

Labai skanūs pyragėliai, ypač mėgstantiems kokosą tikrai rekomenduoju. Vaikučiai vis prašė dar ir dar.

2 didelių kiaušinių baltymai
½ st. cukraus
¾ a. š. migdolų ekstrakto
žiupsnelis druskos
250 g kokosų drožlių
140 g konservuotų persikų

Dideliame inde išplakti kiaušinių baltymus su druska ir cukrumi, kol taps balti ir standesni. Baigiant plakti supilti migdolų ekstraktą. Įmaišyti kokosų drožles ir susmulkintus abrikosus. Viską gerai išmaišyti ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti pyragėlius. Pyragėliai šiek tiek pakils, bet neišsiplės, todėl didelių tarpų palikti nereikia. Kepti 160ºC orkaitėje apie 35 minutes, stebint, kad per daug nepaskrustų.

P. S. Originaliame recepte reikia naudoti džiovintus abrikosus, bet aš norėjau sunaudoti šaldytuve stovinčius konservuotus persikus. Deja, jų skonio pyragėliuose visiškai nesijautė...

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.marthastewart.com

Baklažanų suktinukai

Receptas atkeliavęs iš Kaukazo kalnų, tiesa, šiek tiek pakoreguotas mano noro viską pagaminti greičiau :) Tačiau galiu drąsiai teigti - dar tikrai ne kartą bus gaminamas mūsų namuose. Tiesiog neįmanoma sustoti jų užkandžiavus :) Ačiū Drauge už receptą ;)

2 dideli baklažanai (tiesūs ir ilgi)
200 g varškės
saujelė krapų
saujelė petražolių
2-3 česnako skiltelės
druskos, pipirų

Baklažanus supjaustyti išilgai maždaug 0,5 cm griežinėliai, juos apibarstyti druska ir palikti valandėliai, kad išvarvėtų kartumas. Tuomet juos nuplauti, nusausinti ir dėti vienu sluoksniu į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti 180ºC orkaitėje apie 20 minučių.
Į varškę dėti smulkintus krapus ir petražoles, įspausti česnako skilteles, paskaninti druska ir pipirais. Jei varškė per kieta, galima įmaišyti šakštą grietinės. Po šaukštelį šio įdaro dėti ant atvėsusių baklažano riekelių ir suvynioti suktinukus. Susivynioja gerai, nereikia net sutvirtinti.
Paruoštus suktinukus į lėkštę dėti vienu sluoksniu ir palikti šaldytuve apie valandą. Skanaus!

P. S. Prieš dedant į šaldytuvą galima ant suktinukų išspausti česnako ir apipirkšti actu (labai nedaug!), bet man, tiesą sakant, skaniausi jie be šių priedų. Ko gero trečdalis visų suktinukų "nugaravo" gamybos procese ir net nepasiekė šaldytuvo :)

P. P. S. Gaminau du variantus - pirmuoju baklažano luobelę nulupau, kitu - palikau. Man labiau patiko su luobele.

Kokosiniai rikotos blynai

Po truputi pradedu tęsti Lietuvoje įgyvendintą įdėją vieną savaitgalio rytą kepti blynus :)

1⅓ st. miltų
1½ a. š. kepimo miltelių
1 st. kokosų pieno
1 st. rikotos
2 š. cukraus
2 kiaušiniai
kokosų drožlių

Kiaušinius plakti su cukrumi, kol cukrus ištirps. Sudėti rikotą, kokosų pieną ir išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įmaišyti į kaiušinių masę. Kepti nedidelius blynelius, patiekiant apibarstyti kokosų drožlėmis. Skanaus!

P. S. Neturėjau kokosų drožlių, bet jų tikrai pritrūko intensyvesniam skoniui. 

Šaltinis: pritaikyta šeimai pagal www.forellesreceptai.lt

Kakavinis varškės pyragas

Tai vienas iš tų pyragų, kai iškepus sunku sulaukti, kol atvės, o paėmus gabalėlį norisi dar ir dar vieno :)

Tešla:
300 g miltų
200 g cukraus
200 g sviesto
2 š. kakavos
1 a. š. kepimo miltelių
1 kiaušinis

Varškės įdaras:
500 g varškės
100 g cukraus
170 g grietinės
50 g kukurūzų krakmolo
4 kiaušiniai

Sviestą ištirpinti ir praaušinti. Tuomet įmušti kiaušinį, pilti cukrų ir plakti, kol cukrus ištirps. Suberti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir masę gerai išminkyti iki vientisos lygios tešlos. Gautą tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti valandai į šaldiklį.
Tuo tarpu paruošti varškės įdarą. Varškę su grietine pertrinti iki visiškai vientisos masės, sudėti krakmolą ir gerai išmaišyti. Atskirai išplakti kiaušinius su cukrumi, kol cukrus ištirps, ir supilti į varškės masę. Dar kartą gerai išmaišyti.
Į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą sutarkuoti vieną tešlos dalį. Tuomet tolygiai užpilti varškės įdarą, o ant viršaus užtarkuoti antrąją tešlos dalį. Kepti 180ºC orkaitėje apie 45 minutes.

P. S. Naudojau varškės masę ir nebedėjau grietinės. Čia, Šveicarijoj, tikros varškės dar neatradau :)

P. P. S. Oi nemėgstu aš tarkuoti sušaldytos tešlos - visada stengiousi to išvengti, todėl ir šį kartą nešaldžiau, o tiesiog paplėšiau gabalėliais, pyliau varškės masę ir šiek tiek pakepiau, kol varškės viršus pradėjo stingti (gal kokias 10 minučių). Tuomet ant viršaus paplėšiau antrą tešlos dalį ir pabaigiau kepti.

Šaltinis: pritaikyta šeimynai pagal www.sauletavirtuve.lt

Šokoladiniai sausainiai su bananais

Greitai paruošiami, neįprasto puikaus skonio ir šaunus būdas sunaudoti kokį užsilikusį pernokusį bananą (iki šiol tam buvo naudojami lietiniai su bananų įdaru).

1 tikrai gerai sunokęs bananas
250 g kvietinių miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 š. kakavos miltelių
100 g cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
100 g kambario temperatūros sviesto

Bananą utrinti šakute. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais. Suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską, sudėti gabalėliais supjaustytą sviestą ir sutrintą bananą. Tešlą maišyti mikseriu, kol pasidarys gana stambūs trupiniai. Tuomet minkyti rankomis, kol gausis vientia eleastinga tešla.
Iš tešlos formuoti 1,5-2 cm ritinėlius, juos šiek tiek suploti ir supjaustyti. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 180ºC orkaitėje apie 15-20 minučių.
Iškepusius sausainius 5 minutes aušinti skardoje, o vėliau perkelti ir pabaigti aušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. Turėjau tik tirpią saldžią kakavą, kurios kiekį padidinau iki 2 šaukštų, bet vistiek sausainių spalva gavosi blankoka. Užtat kaip patiko dukrytėms ne tik padėti gaminti, bet ir kakavą skanauti šaukštais! :)

Šaltinis: www.sonatinos-receptai.lt